Szefowie kuchni i eksperci na Europejskim Kongresie Gastronomicznym

[POD NASZYM PATRONATEM] To prestiżowa platforma wymiany wiedzy, łącząca tradycję z nowoczesnością. To tutaj wyznaczane są trendy, które będą kształtować polską i europejską gastronomię w nadchodzących latach. Na sali zgromadzi się 350 wyselekcjonowanych gości – wyłącznie profesjonalistów: szefów kuchni, właścicieli restauracji, hoteli oraz kluczowych decydentów branży HoReCa. Wydarzenie jest organizowane przez Gdańską Organizację Turystyczną, Europejskie Centrum Solidarności oraz Akademię Gastronomiczną w Polsce. Nasze media Świat Hoteli – czasopismo hotelarzy, Nowości Gastronomiczne – czasopismo restauratorów oraz newsowy portal Horecanet.pl objęły Kongres patronatem medialnym.

Wydarzenie odbędzie się 16 kwietnia 2026 roku w Europejskim Centrum Solidarności w Gdańsku i stanowi uroczyste zwieńczenie obchodów tytułu Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2025–2026, który nosi Gdańsk. To moment, w którym oczy kulinarnej Europy będą zwrócone właśnie na ten region. Organizowane jest wspólnie z Nowe Trendy w Turystyce – największą konferencją w branży turystycznej, która odbędzie się dzień później, czyli 17 kwietnia.

Program Kongresu został podzielony na trzy główne filary tematyczne: Panel Szefów Kuchni, Panel Winiarski oraz Panel Turystyki Gastronomicznej.

W ramach pierwszego panelu odbędą się trzy moduły:

Moduł A: Tendencje w nowoczesnej gastronomii, nowa geografia smaku.

1. Eduard Xatruch – Disfrutar***, Barcelona, Hiszpania
2. Thijs Vervloet, Maison Colette**, Antwerpia, Belgia
3. Przemysław Klima – Bottiglieria 1881**, Kraków
Moderator: Maciej Dobrzyniecki

Moduł B: Znaczenie kształcenia szefów kuchni w rozwoju gastronomii – wiedza rozwiązaniem dla gastronomii przyszłości

1. Idoia Calleja – Basque Culinary Center, Hiszpania
2. Laia Freixinet – Akademia Hofmann, Barcelona, Hiszpania
3. Michel Moran – szef kuchni i restaurator
4. Krzysztof Szulborski – prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich
Moderator: Maciej Dobrzyniecki

Moduł C: Jeden zespół – budowanie trwałych i zgranych zespołów w restauracjach

1. Diego Grimberg, szef kuchni Hofmann*, Barcelona, Hiszpania
2. Przemysław Sieradzki szef kuchni Giewont*, Zakopane
3. Hubert Cygan współwłaściciel Giewont* Zakopane
4. Radosław Fronc prezes grupy MSHG, Kraków
Moderator: Patrycja Siwiec

Rynek Dostawców HoReCa – RAPORT 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<

W panelu winiarskim wezmą udział:

1. Champagne Frerejean Freres, Francja – Charles Bonnay, Francja
2. Bodega Matarromera, Hiszpania – Julio Pinto, Hiszpania
3. Winnica Jakubów – Michał Pajdosz, Polska
Moderator: Adam Pawłowski

W dyskusji o turystyce gastronomicznej głos zabiorą:

1. Camille Louyot – International Development Manager Przewodnik MICHELIN
2. Monika Krzepkowska – Ambasador RP w Madrycie
3. Slavija Jačan Obratov – Chorwacka Wspólnota Turystyczna
4. Francisco de la Torre Prados – Burmistrz miasta Malaga
5. Carlos Miguel Fontão de Carvalho – Sekretarz Generalny ECNG
6. Marc Michen – Senior Manager EY
Moderator: Tomasz Kempka POT

W trakcie tego panelu zaprezentowany zostanie najnowszy raport „MICHELIN Guide Beyond the Stars”, ukazując wymierny i unikalny wpływ, jaki obecność Przewodnika MICHELIN wnosi do danej destynacji, stymulując jej rozwój gospodarczy oraz prestiż kulinarny. Europejski Kongres Gastronomiczny jest obowiązkowym punktem w kalendarzu każdego profesjonalisty, który chce pozycjonować się na polskiej i europejskiej scenie gastronomicznej – mówi Maciej Dobrzyniecki, Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce, Co-president European Community of New Gastronomy, Wiceprezydent Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej.

Źródło: Akademia Gastronomiczna w Polsce

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.