Tak dla inspiracji

Mottem organizacji jest „ochrona prawa do smaku”. Dzisiejszy świat, dynamika zmian, uprzemysłowienie, ciągłe dążenie do maksymalizacji sprawiają, że zapominamy o tym, że jedzenie nie musi być wyłącznie zaspokajaniem naszych potrzeb ale przede wszystkim powinno być przyjemnością, odkrywaniem nowych smaków, nowych kulinarnych doznań. Idee, które przyświecają organizacji Slow Food zostały określone jako „odkrywanie smaków zamiast biernego ich przyjmowania”.

Rafał Kopicki, szef kuchni od samego procesu przygotowania w kuchni, narzędzi, naczyń, składników, po przygotowanie posiłku, dodatki i specjalne, smakowe akcenty trzyma pieczę nad wszystkimi etapami. Nic nie może umknąć jego uwadze. Czas gotowania, smażenia, duszenia, wszystko wpisane jest w rytm pracy. Zegar chodzi tak jakby wolniej, a jednak wszystko przygotowane jest na czas.

>>> Zapoznaj się z październikowym wydaniem „Nowości Gastronomicznych” w wersji elektronicznej

Kulinarna podróż Rafała Kopickiego zabiera gościa w świat świeżych ziół, warzyw i owoców, mięs i ryb. Ulubione dania kuchni polskiej przygotowywane z wielkim kunsztem i zaangażowaniem sprawiają, ze nasz świat na chwilę zwalnia. I dobrze. Kuchnia, której przyświeca idea Slow Food, stawia na spokojne przygotowywanie prawdziwie regionalnych potraw i co ważne, zachowanie zawsze tej samej jakości. W „Inspiracji” czas musi wyhamować, zatrzymać się na chwilę, by każdy gość mógł skupić się na skrzętnie przygotowanej potrawie, szanującej odrębność smaku każdego z jej składników.