Top Fish Bistro & Market to nowy format na polskim rynku, specjalizujący się tylko w daniach rybnych. Lokal działający w Warszawie ruszył w pierwszych dniach 2012 r. W sezonie letnim działa przy restauracji ogródek. – Brakuje restauracji sprofilowanych tylko na dania rybne. Nasza oferta cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Nie podejrzewałem, że aż tylu Warszawiakom przypadnie do gustu rybne menu. Dania są szybko przygotowywane, w przystępnej cenie – zachwala w rozmowie z portalem Horecanet.pl Łukasz Włoch, menadżer restauracji.
W menu Top Fish Bistro & Market znajduje się ok. 70 pozycji, w tym 14 z przekąskami, 6 zup, ponad 20 dań głównych (w stałej ofercie pstrąg, jesiotr, dorsz, łupacz, okoń, halibut, tuńczyk, łosoś, dorada oraz owoce morza), do tego sałaty z rybami i owocami morza oraz sałatki wegetariańskie.
– Do końca lipca powinna być gotowa oferta franczyzowa. Chcemy stworzyć sieć restauracji, kilka lokali powstanie w Warszawie. Docelowo na terenie kraju może pojawić się nawet 15 punktów. Wszystkie będą zaopatrywane przez dużą kuchnię produkcyjną – informuje Łukasz Włoch.
Lokal Top Fish Bistro & Market prowadzony jest pod patronatem i ścisłym nadzorem jakości Zakładu Przetwórstwa Rybnego i Tradycyjnej Wędzarni Ryb w Sulejówku, który ma wdrożone unijne systemy kontroli wewnętrznej w oparciu o procedury HACCP i GMP/GHP zgodnie z wytycznymi Komisji Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO z 2003 r. Restauracja szczyci się tym, że nie stosuje żadnych środków konserwujących. Serwowane ryby pochodzą prosto z najczystszych słodkowodnych akwenów w Polsce, oraz z burt kutrów rybackich.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
