W Ogrodzie – nowa restauracja Artura Jarczyńskiego

To adres z historią, ponieważ w tym samym miejscu działała kiedyś włoska restauracja St. Antonio, później tajska Siam Garden, a dziś – pod nazwą W Ogrodzie – znajdziemy tam klasyczną kuchnię polską. Po kilku latach działalności w formule azjatyckiej, restauracja przeszła odmianę. Jak mówi w rozmowie z nami właściciel, Artur Jarczyński – decyzja była efektem zarówno zmian kadrowych, jak i potrzeb gości.

Nowa restauracja zlokalizowana w warszawskim Ogrodzie Saskim od kilku tygodni serwuje kuchnię polską z krótkim menu, opartym na klasycznych recepturach i lokalnych składnikach.

– Moją rolą nie jest edukować, ale służyć gościom, a większość z nich najbardziej ceni smaki, które zna z domu i to właśnie te chcę im oferować – mówi Artur Jarczyński.

Zmiana profilu działalności była również konsekwencją naturalnych zmian personalnych. Szef kuchni Dodo, który współtworzył Siam Garden, definitywnie przeszedł na emeryturę.

– Restauracja radziła sobie dobrze. To kuchnia wymagająca ogromnej precyzji, ale taka, która nie jest pierwszym wyborem w kontekście, np. przyjęć rodzinnych. Trudno zorganizować komunię czy rocznicę w tajskim stylu, takie wydarzenia mają w Polsce swoją specyfikę – wyjaśnia właściciel.

Karta „W Ogrodzie” jest celowo krótka, zbudowana wokół klasycznych smaków. Szefem kuchni jest Dawid Woźniak.

– Zdecydowaliśmy się na menu, które opiera się na sprawdzonych recepturach i najwyższej jakości składnikach. Wolimy mniej dań, ale dopracowanych do perfekcji. Co ciekawe, w zespole pozostała część personelu z Tajlandii, którzy pracowali w poprzedniej odsłonie. Może to zaskakiwać, ale, mimo że nie wychowali się na polskiej kuchni, mają ogromny szacunek do receptur. Trzymają się przepisów z aptekarską precyzją, co daje świetny efekt – podkreśla Artur Jarczyński.

NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2025
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<

W menu znajdziemy m.in. tatara, śledzia, grillowaną kalarepę, łososia marynowanego w zielonym pieprzu, krewetki królewskie, rosół, krem z topinamburu czy chłodnik litewski. W ramach dań głównych można wybrać: schabowego z kością, gnocchi z kasztanami, kaczkę confit, filet z okonia czy filet mignon. W menu znajdziemy też sałatę Zielone Ogrody i Polskie Pomidory. Na deser restauracja proponuje lody waniliowe z gorącymi malinami, ptysia, sernik z białą czekoladą, tartę tatin oraz fonadanta czekoladowego z lodami pistacjowymi.

Restauracja „W Ogrodzie” czynna jest codziennie. Od poniedziałku do czwartku od 12:00 do 22:00, w piątki i soboty godzinę dłużej, a w niedzielę od 12:00 do 21:00.

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.