Wrześniowe Nowości Gastronomiczne na rynku

W numerze znajduje się solidna porcja informacji na temat rynku gastronomicznego w Polsce: zapowiadane i zrealizowane otwarcia, plany rozwoju firm i spółek związanych z tym rynkiem.

Zapraszamy do lektury zapisu rozmowy z współwłaścicielami łódzkiej restauracji Street Art Deluxe – Kamilą i Michałem Janickimi, oraz Dariuszem Kuźniakiem – szefem kuchni. Opowiadają oni m.in. o tym, jak powstawał koncept lokalu i dlaczego zdecydowali się na kuchnię fusion.

Ponadto w najnowszym wydaniu znajdziecie Państwo artykuł na temat deserów – czy i w jakim zakresie wykorzystywać półprodukty, jak zadbać o odpowiednią dekorację. Z kolei w tekście o produktach mrożonych podpowiadamy jak zapewnić im właściwe warunki przechowywania i użytkowania. Wskazujemy również najlepsze rozwiązania w zakresie przechowywania żywności – jak sobie radzić, jeżeli mamy jedną dużą komorę chłodniczą i jak najlepiej wyeksponować produkty w witrynie chłodniczej.

Zastanawiamy się również, czy stosowanie tańszych zamienników serów naprawdę się opłaca. W przypadku fety czy oscypka może się to zakończyć mandatem, a w pozostałych przypadkach nie każdy klient jest w stanie wybaczyć „drobną” różnicę w smaku.

Zapraszamy do zapoznania się z wersją elektroniczną wrześniowego wydania Nowości Gastronomicznych – kliknij