W upalne dni zamiast lodów chętnie wybieramy owocowe sorbety, smoothies czy musy. Te z mango i marakują są nam już dobrze znane, dlatego chętnie próbujemy kombinacji tych smaków np. z kokosem na pralinowej kruszonce. Równie chętnie sięgamy po aromatyczne musy malinowe i truskawkowe, na bazie białej czekolady. Goście uwielbiają tarty, nie tylko te cytrynowe, ale przede wszystkim owocowe, bogato dekorowane truskawkami, malinami, borówkami czy nawet miksem tych owoców. Kruchy spód, delikatny crème pâtissière i soczyste polskie owoce. Po prostu pyszne!
Coraz częściej, obok doskonale wszystkim znanej Panna Cotty z truskawkowym Coulis czy malinowego Tiramisu, w kartach menu pojawia się „zupa nic“. Delikatna, waniliowa, zimna, pięknie podana z bezowymi chmurkami i sezonowymi owocami oraz gałką śmietankowych lodów, cieszy nie tylko oczy, ale mile łaskocze najwybredniejsze podniebienia. Kolejną ciekawą propozycją orzeźwiającego deseru są rozmaite torty lodowe – np. tort hiszpański przekładany lodami pistacjowymi, czekoladowymi czy orzechowymi.
Z chęcią zjadamy również dobrze znane nam ciasta np. Raffaello, które łączy w sobie delikatne biszkopty, krem maślano – budyniowy i prażone wiórki kokosowe. Z kolei tradycyjne serniki zamieniamy na te przygotowywane na zimno, często z galaretką. Jeśli nie mamy jednak ochoty na żadne ciasta czy torty, możemy zajadać się zapiekanymi owocami z zabajone lub np. brzoskiwniami czy figami karmelizowanymi z dodatkiem ricotty. To lekkie i proste w przygotowaniu desery.
Od lat królową letnich deserów jest beza Pavlova. Chrupiąca, z kremem na bazie serka mascarpone z bita śmietaną, zdobiona truskawkami, malinami, brzoskwiniami czy kiwi. Jest zwiewna, delikatna, kusząca. Klasyk – obowiązkowy!
CZASOPISMO SWEETS & COFFEE
NAJBARDZIEJ PRAKTYCZNE I NOWOCZESNE CZASOPISMO BRANŻY
!!! ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA !!!
link do aktualnego numeru: KWIECIEŃ-MAJ 2018