Wybór lokalizacji powinien być poparty szeroką analizą

Przykładem mogą być kawiarnie, które w przypadku konceptów z dużym udziałem kawy na wynos przeważnie sprawdzają się bardziej w lokalizacjach sąsiadujących z rozwiniętym rynkiem nieruchomości biurowych. W przypadku mniejszych miast lub lokalizacji w otoczeniu strefy mieszkaniowej, bardziej sprawdzają się koncepty tworzące pozytywną atmosferę spotkań i relaksu. Wybór lokalizacji powinien być poparty szeroką analizą rynku, w tym przede wszystkim takich czynników jak sytuacja centrum handlowego oraz zasobność, nawyki i preferencje klientów. W tworzeniu oraz poszerzaniu oferty gastronomicznej doskonale sprawdzają się restauratorzy lokalni, o mocnej pozycji w danym mieście lub okolicy, którzy dysponują szczegółową informacją odnośnie oczekiwań klienta.

>>> Zapoznaj się z październikowym wydaniem „Nowości Gastronomicznych” w wersji elektronicznej

Lokalizacja w galerii również może determinować grupę klienta. Koncepty typu fast food bardzo dobrze funkcjonują w grupie uzupełniając swoją ofertę. Często lokowane są w okolicach kin, co z jednej strony – jako pewien standard na rynku – umożliwia klientowi szybkie zlokalizowanie tej oferty, a z drugiej daje możliwość spędzenia czasu w oczekiwaniu na seans filmowy.