Po Saskiej Kępie i Żoliborzu przyszła pora na trzeci punkt, który znajduje się przy Al. Niepodległości 132/136 na warszawskim Mokotowie. W tym miejscu od 2005 roku działała restauracja Papu. Otwarcie największego lokalu pod szyldem Yes Butcher! Shop& Bistro zaplanowano na godzinę 12:00 już 8 marca.
Yes Butcher! Shop & Bistro to połączenie bistro ze stekami w roli głównej z ekskluzywnym sklepem mięsnym, produktami typu gourmet oraz gotowymi daniami własnej produkcji. W ofercie znaleźć można najwyższej jakości mięso z Polski, także z własnej hodowli, a także wyselekcjonowane steki z Argentyny, Urugwaju, Japonii, USA, Hiszpanii czy Australii.
Lokal na Al. Niepodległości 132/136 przejęliśmy zaraz po Nowym Roku i od razu postanowiliśmy, że na Mokotowie startujemy z początkiem marca. Był to co prawda plan bardzo ambitny, zważywszy na zaplanowaną skalę prac, ale to już nasz trzeci wspólny lokal, można więc powiedzieć, że mamy już pewne doświadczenie w szybkich remontach i błyskawicznych otwarciach – mówi Grzegorz Witkowski, jeden z trzech właścicieli Yes Butcher! Shop & Bistro.
Największy lokal sieci
Nowy Yes Butcher! zajmie powierzchnię ponad 200 mkw., na którą składać się będzie główna sala połączona z mięsnymi delikatesami oraz dwa osobne pokoje VIP, które sprawdzą się zarówno na organizację biznesowych kolacji i spotkań, jak i do świętowania prywatnych oraz rodzinnych okazji.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE listopad-grudzień 2024
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Mniejszy, dyskretny VIP room, który posiada osobne wejście od strony Al. Niepodległości oraz sprzęt audiowizualny, pomieści 10 osób. W większym, oddzielonym od głównej sali kotarą, w tym samym momencie zasiądzie ok. 16-20 gości.
Nasze dwa pierwsze lokale są raczej kameralne, jeśli chodzi o wielkość, dlatego tym razem szukaliśmy większej przestrzeni. Takiej, która zaspokoi także potrzeby gości biznesowych – poszukujących dyskretnych, osobnych sal na organizację spotkań w większym gronie i dla których poza osobną salą ważna jest również wysokiej jakości kuchnia. Z drugiej strony przychodziły także sygnały od gości indywidualnych, którzy chętnie zorganizowaliby u nas duże spotkania rodzinne. Dlatego, jak tylko zobaczyliśmy, że zwalnia się idealny pod względem metrażu i położenia lokal, w dodatku w dzielnicy, w której i tak w przyszłości mieliśmy plany się otworzyć, wiedzieliśmy, że musimy złapać tę okazję – mówi współwłaściciel Krzysztof Janiszewski.
Steki w roli głównej
Mięsnych koneserów ucieszy na pewno fakt, że praktycznie każdego steka z liczącej ok. 40 pozycji sklepowej oferty zamówić będzie można w bistro.
Nie ma w Polsce drugiego miejsca, które może pochwalić się tak szeroką selekcją steków dostępnych jednocześnie nie tylko w ofercie sklepowej, ale również możliwych do zamówienia i spróbowania na miejscu w bistro. A obecna oferta to jeszcze nie nasze ostatnie słowo! Wciąż podróżujemy nie tylko w poszukiwaniu inspiracji kulinarnych, ale przede wszystkim odwiedzamy wszystkie branżowe imprezy i największe targi mięsne oraz żywnościowe w Europie. Nieustannie poszukujemy wyjątkowych, nowych produktów, wybitnych producentów i hodowców. Przy okazji sprawdzamy, jak te polskie steki z naszej oferty prezentują się na tle cenionych steków z zagranicy i musimy powiedzieć, że naprawdę możemy być dumni z jakości – mówi szef kuchni całego konceptu oraz współwłaściciel Michał Gniadek.
Potwierdzeniem jakości może być również fakt, że dwa steki pochodzące ze stada należącego do Michała Gniadka, Krzysztofa Janiszewskiego i Grzegorza Witkowskiego w listopadzie ubiegłego roku zdobyły wyróżnienia na prestiżowej, międzynarodowej branżowej imprezie World Steak Challenge w Londynie. Wysłany na konkurs rostbef z polskiej jałówki otrzymał srebrny medal jakości, a antrykot z polskiej jałówki medal brązowy.
Jeśli chodzi o pozostałe dania w menu, oczywiście nie mogło zabraknąć w nim największego hitu naszego bistro: przygotowanego przy stoliku tatara wołowego. Nie zawiodą się również fani burgerów: także na Mokotowie dostępny będzie kraftowy burger bazujący na wołowinie Delmonico oraz rzemieślniczym pieczywie z zaprzyjaźnionej piekarni Bakery Elektrownia Powiśle. Jak zawsze postawimy też na sezonowe warzywa w dodatkach do steków, a także inspirowane kuchnią polską i francuską przystawki – uzupełnia Michał Gniadek.
Dodatkowo codziennie od poniedziałku do piątku w godzinach 12:00-15:00 w bistro podawany będzie dwudaniowy lunch w cenie 45 zł.
Mięsne delikatesy
Centralnym punktem lokalu, jak w każdym Yes Butcherze, będę ogromne, sprowadzane z Włoch, eleganckie lady do ekspozycji sklepowej oferty. Goście mokotowskiego oddziału zaopatrzą się na miejscu w sezonowane steki wołowe w różnych cięciach (m.in. polędwica, rostbef, antrykot, tomahawk, t-bone, picanha, hanger, denver, flat iron steak) pochodzącymi z Polski, Argentyny, Australii, Urugwaju, USA, Japonii, Hiszpanii czy Walii i inne świeże mięsa, takie jak jagnięcina, cielęcina, wieprzowina (w tym Duroc i Iberyjska) czy ekologiczny drób.
Poza stekami i mięsem w ladach znajdzie się także miejsce na gotowe dania, zupy i konfitowane mięsa do wygodnego odgrzania na obiad w domowym zaciszu, a także domowej roboty wyroby w stylu francuskich charcuterie: pâté en croûte, kaszanka, wytrawna galareta z wieprzowiną czy mięsne tarty. W każdy weekend w wolnej sprzedaży dostępne będzie także własnej roboty, klasyczne danie kuchni angielskiej: Beef Wellington.
Największy dotychczas lokal w rodzinie Yes Butcher! znajdować się będzie w kamienicy pod adresem al. Niepodległości 132/136 w Warszawie, w spacerowej odległości od przystanków metra Pole Mokotowskie i Racławicka. Do tej pory pod tym adresem działała restauracja Papu, która działała od 2005 roku.
Goście mogą spodziewać się takiego samego menu oraz oferty sklepowej, jak w pozostałych Yes Butcherach!
Źródło: Yes Butcher!
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
