Twórcami nowego miejsca na kulinarnej mapie miasta są siostry – Alina Szarafińska i Aleksandra Małecka. Kulturą Żydowską pasjonują się od czasów liceum, kiedy, analizując rodzinne drzewo genealogiczne, odkryły, że jeden z pradziadków był z pochodzenia Żydem. – Pojechałyśmy do Izraela. Zachwyciły nas krajobrazy, muzyka, smaki, religia. Spotkałyśmy ortodoksyjnych Żydów, poznałyśmy ich zwyczaje – wspomina Szarafińska.
Restauracja znajduje się przy Gdańskiej 50. Do tej pory mieściła się tam restauracja Meluzyna. Menu wypełnione jest najpopularniejszymi potrawami żydowskimi, choć w Ziemi Obiecanej nie będą przestrzegane zasady koszerności. – To miejsce nie ma schlebiać ortodoksyjnym zwyczajom, ale pokazywać urok nieznanej bydgoszczanom sztuki kulinarnej, w której smakosze odkryją inspiracje kuchniami iberyjskimi, arabską czy nawet polską, niemiecką i rosyjską – zaznaczają właścicielki.
Zamówić tu można m.in. kugel – babkę ziemniaczaną z cebulką, cymes – słodki gulasz z podsmażaną marchewką, gęsi pipek – potrawę z pieczonej faszerowanej skóry z gęsiej szyi, charoset – deser przyrządzany z owoców i orzechów, tradycyjnie podawany w czasie wieczerzy sederowej i czulent, który z niemiecka nazwalibyśmy eintopfem.
Na początku 1939 roku w mieście mieszkało 2057 Żydów. W chwili wybuchu wojny większość z nich uciekła z miasta, a ci, którzy zostali, zginęli 5 września. Do tego czasu w Bydgoszczy funkcjonowały cztery restauracje żydowskie: przy Nowym Rynku, ul. Mostowej, a w latach 20. do Żydów należała jeszcze restauracja przy ul. Długiej 61 i przy Poznańskiej 5.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
