Mistrzostwa Świata Dekoratorów Tortów, odbyły się w dniach 19-20 października br. podczas gastronomiczno-hotelarskich targów Host w Mediolanie. Polka pokonała 16 konkurentów z całego świata, zdobywając uznanie jurorów i serca publiczności. Jowita Woszczyńska na co dzień pracuje w Cukierni Sowa w Bydgoszczy.
W odbywającym się co dwa lata Cake Designers World Championship biorą udział osoby zajmujące artystycznym dekorowaniem tortów. W trwającym dwa dni konkursie każdy uczestnik ma za zadanie zaprezentować przywieziony tort dekoracyjny oraz przygotować na miejscu w ciągu 8 godzin miniaturę tego tortu, a także 2 torty do degustacji. Tegorocznym tematem mistrzostw była “Tradycja i kultura Twojego kraju”. Nasza reprezentantka konkurowała z przedstawicielami 16 państw: Brazylii, Chin, Francji, Holandii, Hong Kongu, Korei Płd., Makau, Maroka, Meksyku, Niemiec, Peru, Porto Rico, Sri Lanki, Stanów Zjednoczonych, Węgier i Włoch. Ich prace oceniało sześcioosobowe międzynarodowe jury profesjonalistów.
Jowita Woszczyńska już po raz drugi reprezentowała Polskę na tych mistrzostwach. Dwa lata temu zdobyła brązowy medal. W lutym br. zwyciężyła Mistrzostwa Polski w Dekoracji Tortów podczas targów Expo Sweet w Warszawie, co dało jej przepustkę do ponownego startu w Mediolanie. Tym razem pokonała wszystkich rywali, zdobywając złoty medal, puchar i nagrodę 2500 euro oraz nagrody specjalne: za najlepszy tort dekoracyjny oraz tort degustacyjny. Srebrny medal oraz nagrodę medialną wywalczyła Manuela Taddeo z Włoch, a brązowy Monica Munante Legua z Peru. Nagroda za najlepszy tort dekorowany na miejscu trafiła do przedstawiciela Chin.
Tort dekoracyjny przygotowany przez Jowitę ma 160 cm wysokości. Na atrapie tortu znajdowały się dekoracje z jadalnych surowców, które są autorską interpretacją tematu konkursu. Całość powstawała prawie pięć miesięcy.
Na górnym piętrze znajduje się figurka Fryderyka Chopina grającego na fortepianie pod wierzbą płaczącą. Poniżej jest Mikołaj Kopernik obserwujący niebo oraz jego księgozbiór i skomplikowane przyrządy astronomiczne. Dalej – Jacek Malczewski oraz miniaturowa reprodukcja jego obrazu “Zatruta studnia”, a także dzieła Władysława Ślewińskiego “Czesząca się”. Wzrok przyciąga kobieta w stroju łowickim, porcelana z Bolesławca, tradycyjne wzory kurpiowskie oraz symbole polskich smaków: bochen chleba, ziemniaki, zioła i kwiaty. U podstawy tortu widać dworek Chopina w Żelazowej Woli, chatę krytą strzechą oraz toruńskie kamieniczki z piernika. Wszystkie elementy są ręcznie wykonane i jadalne. Tort obraca się, co pozwala w pełni docenić jego walory estetyczne.
Precyzja, finezja, czystość i wielość zastosowanych technik wzbudziły uznanie publiczności i jurorów, którzy dopytywali o szczegóły wykonania.
Tort degustacyjny jest niepowtarzalną kompozycją tekstur i smaków, wśród których również odnajdujemy polskie aromaty. Tort składa się z biszkoptu piernikowego, chrupiącej warstwy migdałowej, musu czekoladowego oraz migdałowego, ganaszu pistacjowego, sękacza i żelki z owoców lasu (dereń, dzika róża oraz leśna malina). Całość pokryta jest marcepanem czekoladowym.
Jowita Woszczyńska jest z wykształcenia filozofem, a z zamiłowania dekoratorem tortów. Od pięciu lat pracuje w Cukierni Sowa w Bydgoszczy. Mimo sukcesów nadal pragnie doskonalić swoje umiejętności.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione