W dniu 23 marca restauracja gościła w Belvedere blisko 30 członków Akademii – miłośników kuchni i wina – przedstawicieli kultury i polityki, dziennikarzy oraz italianistów na specjalnej, dedykowanej Giuseppe Verdiemu ocenianej kolacji.
Menu wieczoru było skomponowane według ulubionych przepisów wybitnego kompozytora i bazowało na tradycyjnych daniach włoskich oraz oryginalnych włoskich produktach. Przybyli goście oceniali zarówno jakość i smak potraw, dobór win, serwis i organizację kolacji jak i atmosferę restauracji. Najwyższe oceny otrzymało Risotto a’la Verdi (którego przepis zdradzamy poniżej) oraz deser – Mus z białej czekolady z Żubrówką (nasz Belvederowski i polski akcent we włoskim menu).
– Czuliśmy się nie tylko kulinarnie "dopieszczeni", ale czuliśmy prawdziwie przyjazną, domową atmosferę oraz perfekcjonizm w każdym calu – napisała Pani Anna Pavoni – przedstawicielka Akademii w Polsce.
Accademia Italiana della Cucina została utworzona w 1953 roku w Mediolanie przez Orio Verganiego. Główną ideą przyświecającą jej pracy jest ochrona i promocja tradycyjnej włoskiej kuchni, w której członkowie akademii upatrują żródło cywilizacji i ekspresji kultury narodowej. Przez programy edukacyjne, sympozja, stypendia i nagrody Akademia walczy o wyższość kultury kulinarnej nad komercjalizacją żywności. Obecnie na terenie Włoch istnieje 212 jej delegatur, a poza nimi aż 78, licząc w sumie 7 000 współpracowników, aktywnie i beinteresownie działających na rzecz dziedzictwa kulturowego Włoch.
Akademia wydaje liczne publikacje o tematyce gastronomicznej oraz przewodnik z restauracjami wyróżnionymi tytułem "I ristoranti dell’Accademia". Przewodnik (dostępny również w Internecie) wyróżnia "świątyniami" (od jednej do czterech) te restauracje, które działają z poszanowaniem tradycji i jakości i w których profesjonalizm i gościnność są skutecznie połączone.
Przez ponad 50 lat działalności Akademia oceniła tysiące restauracji we Włoszech i na całym świecie (np. w USA, Kanadzie, na Dominikanie, w Nowej Zelandii, Singapurze, Turcji i Urugwaju oraz w największych miastach Europy). Na dzień dzisiejszy 4 świątyniami oceniono tylko 180 lokali na całym świecie.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
