Lokal usytuowany jest w hotelu H15 Palace przy ul. Świętego Jana 15. Z historią tego adresu nierozerwalnie związana jest rodzina Lubomirskich, która w drugiej połowie XIX wieku przekształciła ten obiekt w Pałac. Motywem przewodnim The Hours jest czas, a dokładnie godziny.
Kulinarna przygoda rozpoczyna się od chleba wypiekanego według tradycyjnych receptur na zakwasie, a kończy się na selekcji 160 mocnych trunków z całego świata.
W The Hours o podniebienia gości dbają:
Wojciech Kilian – szef kuchni restauracji Signature w Warszawie wielokrotnie nagradzanej przez przewodniki kulinarne takie jak: Gault&Millau oraz Michelin. Swoje doświadczenie zawodowe zdobywał m.in.: w Wielkiej Brytanii oraz restauracji Saint Jacques French Cuisine. Jego filozofia to świadome gotowanie i serwowanie po prostu dobrego jedzenia – sezonowego i najzdrowszego, jakie można podać.
Diana Olechnowicz – szef kuchni Brasserie Olympique znajdującej się w Hotelu Francuskim – jednym z najstarszych hoteli w Krakowie. Związana z gastronomią od ponad dekady, laureatka konkursów kulinarnych m.in.: L’Art de la Cuisine Martell. Swoją przygodę gastronomiczną rozpoczynała pod okiem Michaela Morana w Bistro de Paris. W przygotowywaniu posiłków nie idzie się drogą na skróty, ponieważ jakość wymaga odpowiedniego czasu.
W menu znajdziemy m.in.: Śledź / galaretka z raków / śmietana / szczypiorek
Marynowany sum w occie / cukinia małosolna / mus szczypiorkowy
Wegański tatar / pomidor / ryż
Wegański smalec / fasola / tofu / pietruszka / domowe ogórki kiszone
Talerzyk serów z Małopolski
Nóżki wieprzowe / piklowana cebula / olej lubczykowy
Carpaccio z dojrzewającej słoniny / pikle
Tatar wołowy / piklowany ogórek / trawa żubrowa / pieczony czosnek / miso Siekana wołowina / siemię lniane / majonez truflowy
Zapiekana ciecierzyca / batat / szpinak / orzechy arachidowe
Wegańskie flaki / boczniak / warzywa / imbir
Lisiecka / ziemniak / zakwas żytni / sałata
Baranina / ziemniak / wędzony ser / ogórek kiszony
Restauracja otwarta jest codziennie od 12:00 do 22:00.
RYNEK GASTRONOMICZNY W POLSCE RAPORT 2020
> kliknij, aby się zapoznać się z pełnym wydaniem <
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.