[SPECJALNIE DLA NAS – RAPORT 2026] Dostawcy wspierają dziś restauratorów, również wtedy, gdy relacja wykracza poza zwykłą sprzedaż towaru. Znajomość potrzeb lokalu i otwartość na niestandardowe zamówienia pozwalają wprowadzać do menu nowości, które wyróżniają nas na rynku. To ogromna wartość w budowaniu wizerunku i oferty – mówi Sylwia Potocka, właścicielka MEZZE, SHUK, Mezze Foods.
Jak kształtuje się aktualna współpraca firmy z dostawcami dla branży HoReCa?
Współpraca z dostawcami w naszej firmie od blisko 13 lat opiera się w dużej mierze na tych samych partnerach biznesowych. Jestem zwolenniczką stabilnych, długofalowych relacji budowanych na wzajemnym zaufaniu i zrozumieniu. Od początku jasno komunikowałam, że kluczowa jest dla mnie jakość produktów. To fundament mojego biznesu, ale równie ważnym elementem pozostaje cena. Staramy się je wspólnie dopasowywać do realiów rynkowych i możliwości obu stron. Przy produktach rotujących najczęściej wypracowaliśmy bardzo dobre warunki, co naturalnie wpływa na marże dostawców, ale dzięki partnerskiemu podejściu ta współpraca jest obopólnie korzystna. Dla mnie niezwykle istotne jest, aby żadna ze stron nie czuła się stratna, bo tylko wtedy relacja ma szansę trwać latami.
Jakie czynniki najbardziej wpływają na decyzje o wyborze danego dostawcy?
Na wybór dostawcy największy wpływ mają stabilność współpracy, terminowość dostaw oraz jakość komunikacji. Ważne jest to, że wiemy, do kogo zadzwonić w sytuacji kryzysowej i że po drugiej stronie jest konkretna osoba, z którą można znaleźć rozwiązanie. Kibicuję nowym firmom wchodzącym na rynek, ale doświadczenie pokazuje, że początkowe, bardzo atrakcyjne warunki nie zawsze przekładają się na długoterminową stabilność. Dlatego cenię sprawdzonych partnerów z odpowiednim zapleczem logistycznym, elastycznością dostaw, także w weekendy oraz gotowością do reagowania na zamówienia ad hoc, gdy sytuacja tego wymaga.
Czego oczekujesz od dostawców w tym ciągle niełatwym pod kątem kosztów roku?
Rok 2025 rzeczywiście był wymagający kosztowo, dlatego naturalnym oczekiwaniem wobec dostawców jest utrzymywanie cen na możliwie stabilnym poziomie. Prowadząc jednak dwie restauracje: Mezze i Shuk oraz markę produktową Mezze Foods, operuję na dużych wolumenach…Cały tekst publikujemy w najnowszym wydaniu Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – RAPORT 2026. Kliknij, aby zapoznać się z pełną treścią.
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.