[POD NASZYM PATRONATEM] Festiwal Sztuki Restauracyjnej potrwa do 13 sierpnia. W tegorocznej edycji bierze udział ponad 100 restauracji z całej Polski, które przygotowały autorskie menu degustacyjne. Poniżej przedstawiamy wybrane lokale uczestniczące w festiwalu, reprezentujące różne style kuchni i autorskie podejście do gotowania. Rezerwacje są dostępne na FineDiningWeek.pl.
Tegoroczna edycja FineDiningWeek® obejmuje restauracje z różnych regionów Polski, prezentujące odmienne style kulinarne i autorskie koncepcje menu. Wśród nich znalazło się osiem lokali z Krakowa, Łodzi, Poznania, Katowic, Warszawy, Wrocławia, Trójmiasta i Szczecina.
Kraków – Folga
Folga, mieszcząca się przy ul. Estery 12 na krakowskim Kazimierzu, to restauracja wyróżniona rekomendacją Bib Gourmand przewodnika Michelin. Lokal specjalizuje się w nowoczesnej kuchni autorskiej opartej na idei foodsharingu. Na czas FineDiningWeek® chefowie Tomasz Słonina i Nazar Danyliuk przygotowali dwa menu degustacyjne prezentujące różne podejścia do współczesnej kuchni.
Menu A obejmuje m.in. tatar wołowy, kaczkę oraz deser z białą czekoladą i malinami. W Menu B znalazły się ceviche, miecznik, sezonowe warzywa i dodatki o letnim charakterze.
Łódź – Ristorante Mare e Monti
Ristorante Mare e Monti przy ul. Wigury 13 specjalizuje się w kuchni włoskiej, czerpiąc inspiracje z rodzinnych tradycji właściciela i chefa Enrico Montiego. Menu opiera się na produktach sprowadzanych z różnych regionów Włoch oraz klasycznych recepturach.
W festiwalowym menu znalazły się m.in. pappardelle faszerowane pesto z suszonych pomidorów z salsą pomidorową i ricottą peperoncino, szaszłyk z cielęciny przekładany carne salada z polentą kasztanową i musem Grana Padano oraz tagliata z tuńczyka z espumą vitello tonnato i pieczoną cytryną. Na deser serwowany jest tartufo calabrese z lodami waniliowymi, gorzką czekoladą, sambucą i praliną.
Poznań – LOLA Chinese
LOLA Chinese przy ul. Wierzbięcice 1A prezentuje autorską interpretację kuchni chińskiej i innych kuchni Azji. Za koncepcję kulinarną odpowiada chef Marcin Bartuś, który przygotował dwa menu degustacyjne inspirowane smakami regionu.
Wśród propozycji znajdują się m.in. opalany tuńczyk błękitnopłetwy z korzeniem lotosu, kumkwatem i sosem ponzu, krewetka w tempurze z tajskimi ziołami, czarny pierożek z pak choi, soczewicą i mlekiem kokosowym, długo pieczona szarpana wieprzowina z sosem imbirowo-tamaryndowym oraz 24-godzinna wołowina z purée z topinamburu.
Śląsk (Katowice) – Moodro resto
Moodro resto, mieszczące się w Muzeum Śląskim przy ul. Tadeusza Dobrowolskiego 1, łączy inspiracje śląską tradycją kulinarną ze współczesnym podejściem do gotowania. Szefową kuchni jest Paulina Gulajska.
Festiwalowe menu obejmuje zarówno dania mięsne, jak i propozycje roślinne. Wśród nich znalazły się m.in. tatar z wołowiny i tuńczyka z zielonym groszkiem, kiszonym agrestem, ikrą i ponzu, kotleciki jagnięce z gratin ziemniaczanym, marynowaną cukinią i kimchi oraz seler z kurkami, glazurowanymi pomidorami cherry i curry. Deser tworzą świeże truskawki, emulsja truskawkowa i lody z czarnego bzu.
Warszawa – BursztyNova
BursztyNova przy ul. Królewskiej 16 to restauracja, której menu opiera się na długo dojrzewających polskich serach, m.in. Bursztyn, Szafir i Rubin, wykorzystywanych jako element autorskich kompozycji. Za festiwalowe menu odpowiada chef Wojciech Kaza.
Wśród propozycji znalazły się m.in. tatar wołowy z marynowanymi kurkami, domowymi piklami, majonezem truflowym i 24-miesięcznym serem Bursztyn, polik wołowy z vol-au-vent z białym wędzonym twarogiem i karmelizowaną czerwoną cebulą oraz mazurski sandacz z emulsją serową, kawiorem z pstrąga i 24-miesięcznym serem Szafir. Menu uzupełniają chałwowe semifreddo oraz panna cotta z palonym masłem, jagodami i miodem z Lubelszczyzny.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE maj-czerwiec 2026
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Wrocław – Nafta Neo Bistro
Nafta Neo Bistro we Wrocławiu, prowadzone przez chefową Michelle Średnicki, posiada rekomendację przewodnika Michelin. Festiwalowe menu bazuje na sezonowych produktach i obejmuje zarówno propozycje mięsne, jak i roślinne.
Wśród dań znalazły się m.in. tatar z polędwicy wołowej z ogórkiem małosolnym i kiszonym, musztardą francuską oraz chipsami z topinamburu, grillowana fasolka szparagowa z sosem śmietanowym i czosnkiem niedźwiedzim, chałka z tagliatą à la Nafta oraz policzek wieprzowy w panko z purée z groszku i siankiem z batata. Menu roślinne obejmuje m.in. tatar z pieczonego pomidora z shiso, boczniaka w tempurze oraz kapustę pekińską z groszkiem wąsatym i sosem pieprzowym.
Trójmiasto – Wieloryb
Wieloryb to restauracja specjalizująca się w daniach opartych na rybach i owocach morza. Na czas FineDiningWeek® przygotowano dwa menu degustacyjne.
Menu A obejmuje tatar wołowy z lubczykiem i wiosenną sałatką, żurek z jajkiem poche, purée ziemniaczanym, chrzanem, śmietaną i chipsami z prosciutto, risotto szparagowe z białymi i zielonymi szparagami oraz pierś z kaczki z sosem BBQ i kurkami. Menu B rozpoczyna tatar z tuńczyka z rzodkiewką, yuzu i trybulą, po którym serwowane są bouillabaisse z krewetką i konfitowanym pomidorem, risotto szparagowe oraz pstrąg z cassoulet z groszku i cukinii w sosie beurre blanc.
Szczecin – Restauracja Sowa
Restauracja Sowa przygotowała na FineDiningWeek® dwa menu degustacyjne oparte na sezonowych składnikach i produktach regionu.
Menu mięsne obejmuje gęsinę z burakiem i gorczycą, dzika z czarną porzeczką, crème fraîche, chrzanem i groszkiem czepnym, podgrzybka z dzikiem, szalotką, crème fraîche, nasturcją i tymiankiem oraz jagnięcinę z ziemniakiem, masłem, ogórkiem, rokitnikiem i bratkami. Deser składa się z jabłka, kruszonki, karmelu, wanilii i róży.
Menu alternatywne obejmuje sandacza z ryżem, jarzynami, koperkiem i groszkiem czepnym, śledzia z jabłkiem, koperkiem, kawiorem i nasturcją oraz pstrąga z pietruszką, crème fraîche, czerwoną cebulą i groszkiem cukrowym.
FineDiningWeek® potrwa do 13 sierpnia. W festiwalu bierze udział ponad 100 restauracji z całej Polski, które przygotowały autorskie menu degustacyjne. Goście mogą wybierać spośród menu obejmujących 3 dania z amuse-bouche w cenie 99 zł, 5 dań z amuse-bouche w cenie 199 zł oraz rozszerzonych menu degustacyjnych dostępnych w wybranych restauracjach w cenach od 220 do 600 zł. Do każdej rezerwacji doliczana jest opłata rezerwacyjna w wysokości 12 zł, a minimalna rezerwacja obejmuje dwie osoby.
Do każdej rezerwacji dołączany jest również bezalkoholowy Cherry Spritz ~0% przygotowany na bazie Kinley Cherry Pepper.