– Rzeczywiście kawiarnie to nie jest klasyczny biznes gastronomiczny. W zasadzie jest to lifestylowy biznes detaliczny. To duża różnica, ponieważ wymaga to od nas innego podejścia. Oczywiście w kawiarni musi byś doskonała, świetnie podana kawa oraz przyjemne wnętrze. Jednak oprócz tego ważną rolę odgrywają emocje. Wszystkie elementy kawiarni muszą się doskonale łączyć w logiczną, konsystentną całość a jednocześnie odpowiadać na różne potrzeby klienta, co do pory dnia, powodu, dlaczego są u nas w kawiarni czy też ile czasu zamierzają u nas spędzić. Jest to biznes bardzo relacyjny, gdzie wielu z naszych klientów zna naszych baristów po imieniu i razem z nimi buduje w istocie atmosferę w kawiarni. Jeżeli chodzi o działania i podejmowanie decyzji to zarówno w naszym biznesie, jak i w innych, trzeba działać szybko, a w przypadku kluczowych decyzji – z rozwagą. I zawsze najważniejszy jest nasz klient – mówi Andrzej Jackiewicz
>>> Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – RAPORT 2015 w wersji elektronicznej – kliknij
– Od momentu rozpoczęciu rebrandingu na Costa Coffee, od marca 2014r., np. uzyskaliśmy dwukrotny wzrost poziomu wspomaganej świadomości dla nowej marki. Wiele innych kluczowych obszarów dla marki Costa zostało również ocenionych bardzo wysoko. To się stało w ciągu zaledwie ośmiu miesięcy działalności marki. Uważamy, że jest to wynik niesłychanie dobry i pozwala myśleć bardzo pozytywnie o całym procesie. Jeżeli chodzi o preferencje polskich klientów to trzeba pamiętać, że są one budowane na podstawie wielu elementów oraz poprzez ogólną znajomość marki. Pamiętajmy, jaka marką jest Starbucks – nawet gdyby w Polsce nie było żadnego lokalu pod tym szyldem klienci i tak znaliby tę markę. Jest to globalny brand. Rozpoznawalność to tylko jeden z wielu elementów oceny marki przez klienta. Jeżeli spojrzymy na obszar związany z wizerunkiem to tam sytuacja będzie wyglądać zupełnie inaczej – podkreśla dyrektor CHI.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
