Tak naprawdę w gastronomii bardzo ciężko jest wymyśleć coś nowego. Inicjatywy polskich sieci to bardzo często produkty i koncepty występujące już na innych rynkach, a nam znane z praktyki (ponieważ Grupa Telepizza jest obecna i uważnie obserwuje rynki na wielu kontynentach).
Prowadzimy bardzo spójną politykę, jeśli chodzi o wygląd lokali, rodzaj i jakość posiłków oraz strategię promocyjno-cenową. Staramy się zapewnić klientowi taki sam standard potrawy i usługi w każdej restauracji naszej sieci. Jeśli chodzi o sieć Da Grasso Express, to nie lekceważymy konkurencji, która chce wejść w niszą dostawową. Wiem jednocześnie, że jest to bardzo trudny biznes. Na pewno można zaoszczędzić na czynszu oraz wystroju lokalu, ale z drugiej strony zapewnienie dostaw to spora inwestycja (odpowiedni personel plus flota pojazdów), a także wysokie oczekiwania konsumentów co do czasu dostawy. Wbrew pozorom dostawa jest o wiele trudniejszą formą biznesową niż sprzedaż w lokalu.
Polski rynek gastronomii jeszcze nie jest do końca uporządkowany. Dopóki w Polsce przepisy podatkowe i sanitarne (a przede wszystkim ich stuprocentowe przestrzeganie, tak jak to ma miejsce w krajach Europy Zachodniej) nie wymuszą na niezależnych gastronomach wyższych inwestycji i podniesienia cen, przeciwwagą dla dostawy z sieci pozostaną właśnie tzw. lokalne pizzerie. Jednak w momencie, kiedy lokale te podniosą ceny oferta sieci stanie się jednoznacznie atrakcyjniejsza dla konsumentów, ponieważ widoczny stanie się efekt skali. On już jest zauważalny, gdyż obserwujemy np. wzrost cen żywności. W dłuższej perspektywie, mając na względzie rozwój internetu i wzrost ilości czasu spędzanego w domu, można ocenić, że dostawy będą się dalej bardzo dynamicznie rozwijać.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
