Posiadający ponad 30 letnie doświadczenie w branży, Miłosz Kowalski dołączył do zespołu pięciogwiazdkowego hotelu na Wzgórzu Zamkowym w Krakowie. Objął stanowisko szefa kuchni.
Miłosz Kowalski będzie kierował kuchnią ZIYAD Restaurant i współtworzył kolejne projekty gastronomiczne grupy ZR Hotele.
To miejsce ma swój charakter i własną tożsamość. Chcę je zachować, a jednocześnie nadać kuchni nowy kierunek, oparty na moim doświadczeniu i własnym spojrzeniu”– mówi Miłosz Kowalski.
Miłosz Kowalski – przebieg kariery
Ma ponad 30-letnie doświadczenie w gastronomii. Zdobywał je m.in. w restauracji The Dining Room w brytyjskim hotelu Mallory Court, wyróżnionej wówczas gwiazdką Michelin, oraz podczas stażu w Le Manoir aux Quat’Saisons Raymonda Blanca, restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin. Wcześniej, również jako Executive Chef, przygotował i uruchomił gastronomię hoteli Hilton Garden Inn Kraków Airport oraz PURO Kraków Kazimierz, a następnie kierował zespołami kuchni obu obiektów.
Był także dyrektorem kulinarnym obiektów w Szczawnicy, w tym pięciogwiazdkowego Modrzewie Park Hotel & SPA. Jest laureatem regionalnego wyróżnienia Gault&Millau w kategorii „Szef Kuchni Tradycyjnej” dla południowej Polski.
Plany Grupy
Dołączenie Miłosza Kowalskiego to kolejny krok w rozwoju gastronomii Zinar Castle. Wspólnie z Grzegorzem Dańcem, Sous Chefem związanym z grupą od ośmiu lat, przygotuje i otworzy drugą restaurację hotelu. Weźmie również udział w otwarciu nowej restauracji w FOREST Hotel, znajdującym się obok Zinar Castle.
Źródło: ZR Hotele
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
