– Obserwując inwestycje budowlane w dużych aglomeracjach jak Poznań, Warszawa czy Wrocław doszliśmy do wniosku, iż kwestia żywienia zatrudnianego personelu jest pomijana lub opiera się na założeniu, iż pojawi się „jakiś catering”. A może warto umiejscowić punkt gastronomiczny/kantynę bezpośrednio na terenie realizowanej inwestycji? Może warto ograniczyć możliwość opuszczania placu budowy przez pracowników? No właśnie tym tokiem myślenia poszliśmy opracowując koncept „Obiady u Ewy” – wyjaśnia Mikołaj Lompa, właściciel i pomysłodawca marki Conceptteam. – „Obiady u Ewy” oferują kuchnię domową, drobne przekąski oraz podstawowe artykuły spożywcze. Punkt gastronomiczny/kantyna zbudowane są w oparciu o system kontenerowy dający możliwość dowolnej konfiguracji przestrzeni konsumpcyjnej jak i kuchni – dodaje.
Operatorem zarządzającym marką „Obiady u Ewy” jest firma ConceptRestaurants sp. z o.o.
– W chwili obecnej funkcjonuje w Poznaniu pierwszy punkt gastronomiczny „Obiady u Ewy”, wydający średnio 200 obiadów dziennie oraz realizujący sprzedaż uzupełniającą. Prowadzimy ponadto rozmowy z kilkoma inwestorami realizującymi inwestycje na terenie Polski w celu uruchomienia kolejnych punktów gastronomicznych. Jako operator zarządzający marką patrzymy poza jego innowacyjnością na parametry finansowe i tutaj proponowana przez nas forma biznesu gastronomicznego jest bardzo obiecująca – wyjaśnia Elżbieta Zielińska, członek zarządu ConceptRestaurants Sp. z o.o.
Conceptteam to firma zajmująca się usługami doradczymi w opracowaniu koncepcji restauracji i klubów z segmentu casual dining i premium. W jej ofercie znajduje się kompleksowe tworzenie koncepcji sieci z możliwością wynajdowania lokali, prowadzenia inwestycji, nadzoru autorskiego, wyposażenia kuchni, rekrutacji personelu, marketingu i wyposażenia gastro/POS. Conceptteam może też pomóc istniejącym sieciom w rozwoju oferty franczyzowej.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
