Właściciel restauracji Rozbrat 20 z gwiazdką Michelin, a także innych restauracji m.in.: Le Braci, Butchery & Wine oraz Koneser Grill weźmie udział w organizowanym przez redakcję naszego czasopisma Nowości Gastronomiczne i newsowego portalu Horecanet.pl – XXII Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum® 2024. Daniel Pawełek zabierze głos w panelu pt.: „Gwiazdy Michelin – jak przekroczyć oczekiwania i utrzymać rentowność”. Tegoroczna edycja najważniejszego w Polsce spotkania restauratorów, inwestorów, kupców oraz dostawców HoReCa odbędzie się 23 września w Arche Hotel Krakowska w Warszawie.
O Danielu Pawełku
Właściciel czterech warszawskich oraz jednej gdyńskiej restauracji skupionych w Ferment Group (Butchery&Wine Warszawa, Le Braci, Rozbrat 20, Koneser Grill, Butchery&Wine Gdynia). Przez ostatnie 15 lat rewolucjonizował polską i warszawską gastronomię wykorzystując swoje ponad 17- letnie doświadczenie zdobyte zagranicą do budowania nowoczesnej polskiej kuchni.
Pasjonat dobrej kuchni i profesjonalnych restauracji, wizjoner. Posiada 30-letnie doświadczenie w prowadzeniu i zarządzaniu restauracjami. Przez 15 lat pracował w Londynie, był general managerem m.in. w: The Dorchester hotel Grill Room, Sketch, Bank Restaurant Group. Po powrocie do Polski został dyrektorem w Klubie Polskiej Rady Biznesu prowadzonym w Pałacu Sobańskich. W 2011 r. otworzył Butchery&Wine, która jako jedyna restauracja w Polsce dziewięć lat z rzędu (2012-2020 r.) otrzymywała wyróżnienie przewodnika Michelin – Bib Gourmand. W 2012 r. otworzył Brasserie Warszawską, która, jako druga restauracja otrzymała Bib Gourmand w 2014 r. (2014-2020 r.). Pod koniec 2015 r. otworzyła na warszawskim Powiślu Rozbrat 20, która w 2024 r. otrzymała najbardziej prestiżowe wyróżnienie Michelin Guide – gwiazdkę. Pod koniec 2019 r. w Centrum Praskim Koneser Daniel Pawełek otworzył kolejne miejsce dla wielbicieli sezonowanego, jakościowego mięsa – Koneser Grill. W trakcie lockdownu 2020/2021 opracował koncepcję otwarcia nowego miejsca na warszawskiej scenie gastronomicznej i w maju 2021 r. otworzył – Le Braci, restaurację z włoską kuchnią i filozofią la dolce vita. Otwarcie Le Braci było najgłośniejszym otwarciem w rzeczywistości pocovidowej. W marcu 2023 r. otworzył w Gdyni pierwszą restaurację należącą do Ferment Group poza Warszawą – Butchery&Wine Gdynia.
W programie XXII Food Business Forum® 2024:
- KONFERENCJA z całodziennymi dyskusjami panelowymi przy udziale najwybitniejszych w Polsce praktyków i ekspertów;
- BUSINESS SPEED DATING – indywidualne, spotkania kilkudziesięciu kupców z sieci gastronomicznych oraz restauracji niezależnych, z dostawcami HoReCa;
- SEKCJA WYSTAWIENNICZA – zlokalizowana w foyer. Przeznaczona dla dostawców, którzy już na miejscu chcą efektywnie zaprezentować swoją ofertę. Podczas indywidualnych spotkań z: restauratorami niezależnymi, inwestorami, prezesami spółek gastronomicznych i kupców.
- UROCZYSTA KOLACJA z Galą FOOD BUSINESS AWARDS® 2024 oraz SUPPLIER OF THE YEAR 2024.
Tegoroczne rozmowy zdominuje obecna sytuacja, a także intensywna wymiana wzajemnych doświadczeń i wsparcia w tym zakresie. Nie zabraknie pogłębionych analiz, interpretacji obowiązujących przepisów, wniosków i najbardziej realnych prognoz. Jak co roku, jako Organizator, stawiamy wyłącznie na naszą najbardziej efektywną i sprawdzoną formułę wydarzenia. Odbędzie się wyłącznie w wersji stacjonarnej.
Food Business Forum to jedyna w Polsce i najbardziej efektywna platforma dyskusji o tym, co aktualne w branży. Także wymiany doświadczeń wśród inwestorów, niezależnych właścicieli lokali gastronomicznych i dyrektorów sieci, ekspertów oraz dostawców. Mają niebywałą i realną szansę na pozyskanie tzw. kontraktów roku. Dzięki dwudziestoletniej tradycji udało nam się stworzyć, i co roku organizować, najwyżej oceniane, oczekiwane wydarzenie branży w tym kraju – mówi Rafał Madyński, prezes zarządu BROG B2B.
Tymczasem już dziś serdecznie zapraszamy dostawców HoReCa do współpracy i potwierdzania udziału. Tylko teraz najlepsze lokalizacje stoisk oraz niższe przedziały cenowe!
Co roku w indywidualnych rozmowach z dostawcami na temat możliwości współpracy, biorą udział wyłącznie osoby bezpośrednio odpowiedzialne za inwestycje będące w przygotowaniu; wyposażenie, zakupy i modernizacje w sieciach gastronomicznych oraz lokalach niezależnych.
Kontakt – BROG B2B
Zbigniew Pąk
dyrektor sprzedaży
tel. 664 463 083
z.pak@brogb2b.pl
Agata Godlewska
redaktorka prowadząca
tel. 693 401 316
a.godlewska@brogb2b.pl
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału zabronione.
