Musimy więc tak nimi zarządzać, by świadczyć usługi o dobrej jakości i zgodnie ze standardami obowiązującymi w całej sieci, ale z drugiej strony utrzymywać koszty na odpowiednim poziomie. Szukając złotego środka zdecydowaliśmy się na współpracę z kilkoma podmiotami dostarczającymi żywność czy inne produkty do naszych ośrodków. Decyzje podejmowane są centralnie, co cztery miesiące organizujemy przetargi na tego typu usługi i podpisujemy umowy z dostawcami.
Decyzja ta ma wiele zalet i wynika z kilku przesłanek. Po pierwsze rzadko spotykamy dostawcę, który może się pochwalić tym, że ma w ofercie wszystko to, co nas interesuje i czego oczekujemy. Postępująca specjalizacja sprawia, że firmy stawiają na określony asortyment, który jest ich najlepszą rekomendacją. W efekcie – aby mieć szerszy wybór i najlepszą jakość – współpracujemy z kilkoma różnymi podmiotami. Po drugie ważna jest też cena i tu również warto przyglądać się wielu ofertom, by móc dobrać jakościowo dobre produkty po równie dobrej cenie. W tym przypadku konkurencyjność działa na korzyść nas, czyli zamawiających, ale i na korzyść odbiorców końcowych, czyli naszych gości, bo możemy przyciągać klientów korzystną ceną. Po trzecie takie rozwiązanie pozwala być na bieżąco z tym, co dzieje się na rynku horeca. Owszem, zmusza to nas do większej pracy, pilnowania dostaw, analizowania ofert, ale posiadamy stale najświeższe dane, możemy elastycznie reagować na zmieniającą się sytuację, na potrzeby naszych gości. Korzystamy przy tym z systemu weryfikacji kosztów, dzięki czemu zarządzanie i planowanie jest mniejszym wyzwaniem.
Chociaż wszyscy odczuwamy skutki światowej recesji, to wydaje mi się, że polski rynek horeca jest już rynkiem stabilnym, gdzie ważne jest wychodzenie naprzeciw potrzebom odbiorców, elastyczność usług i specjalizacja. Ale wciąż może się rozwijać, tym bardziej, że zauważamy ruch jeśli chodzi o inwestycje hotelarskie. Przed nami jedno z najważniejszych wydarzeń w kraju, czyli mistrzostwa Europy w piłce nożnej. Będziemy gościli drużyny i sztaby szkoleniowe z całej Europy, za piłkarzami przyjadą kibice i turyści, będą u nas mieszkali i wydawali pieniądze. To szansa dystrybutorów na nawiązanie nowych kontaktów, na kontrakty i współpracę, która może dalej owocować już po Euro 2012. Warto wykorzystać tę okazję.
Interferie to sieć obiektów działających pod jedną marką, dlatego istotne jest dla nas utrzymanie jednolitej stylizacji obiektów, zgodnie z przyjętymi standardami i systemem identyfikacji wizualnej. To jeden z decydujących elementów podczas wyboru dostawcy choćby mebli czy wyposażenia wnętrz. Ale ważniejszą rolę odgrywa przede wszystkim to, jaką opinię ma dana firma. Jeśli już mieliśmy okazję z nią współpracować, to czy jesteśmy z tej współpracy zadowoleni? A jeśli jest to potencjalny nowy partner, to jakie są jego referencje, jak świadczy usługi w innych obiektach? Uważnie przyglądamy się zgłaszającym się firmom, bo, jak już wspomniałem wcześniej, trzeba rozważać wiele argumentów. Trzeba zwracać uwagę na to, by prezentowana oferta i cena miała właściwe przełożenie na jakość oferowanych produktów. Z drugiej strony to musi mieć również odzwierciedlenie w standardzie danego obiektu – jeżeli inwestowaliśmy w budowę najnowocześniejszego, czterogwiazdkowego hotelu w Świnoujściu z rozbudowaną bazą zabiegową i spa, to nie możemy sobie pozwolić na najtańsze, byle jakie wyposażenie. Goście mają swoje oczekiwania, a hotel powinien odpowiadać na nie, będąc jednocześnie spójną całością.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
