W hotelowej restauracji bufet śniadaniowy jest starannie opisany, tak by goście wybierając produkty wiedzieli co nakładają na talerze. Część dań gorących takich jak omlety, naleśniki serwowana jest bezpośrednio do stolików.
Z racji swojego unikalnego położenia Hotel Poziom 511 umożliwia gościom poznawanie lokalnych specjałów. W bufecie śniadaniowym na stałe zagościły wędzone ryby z lokalnych akwakultur. – Codziennie, na śniadanie nasi goście mogą zjeść wędzonego pstrąga i jesiotra. Jesteśmy w tej dobrej sytuacji, że w zasięgu 50 kilometrów od naszego Hotelu znajdują się stawy rybne i wędzarnie. Mamy sprawdzonych dostawców. Po kilku tygodniach od wprowadzenia śniadań regionalnych udało się nam przygotować grafik dostaw, tak by po pierwsze produkty były świeże, po drugie nie ponosić strat związanych ze zbyt dużym zatowarowaniem – wyjaśnia Marek Mocny, szef gastronomii w Hotelu Poziom 511.
ŚWIAT HOTELI – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru
Zamysłem hotelarzy było uzupełnienie standardowego śniadania o produkty lokalne. Oprócz wędzonych ryb, goście mogą skosztować serów kozich. Są to certyfikowane produkty ekologiczne, sprowadzane z pobliskiego gospodarstwa rolnego. Hotelowa restauracja poświęca wiele uwagi doborowi wędlin. Zaopatruje się w lokalnych, małych masarniach, gdzie dbałość o jakość jest priorytetem.
Dla wielu gości podstawą śniadania jest pieczywo. Hotelowa restauracja i w tym przypadku postawiła na firmę lokalną, w pobliskiej wsi Kwaśniów znajduje się wyróżniająca się świetną jakością piekarnia, to z niej pochodzi pieczywo.
Z myślą o miłośnikach słodkich produktów Hotel zaopatruje się u lokalnych pszczelarzy w miód. Jest naturalny i ekologiczny. Gościom spragnionym dużej dawki słodyczy Restauracja proponuje własne wyroby cukiernicze i „domowe” ciasta. Hotelowa kuchnia jest tak zaprojektowana, by podołać takim wyzwaniom jak produkcja konfitur i dżemów.
– Cieszę się, że nasza propozycja połączenia standardowego menu śniadaniowego z produktami lokalnymi i regionalnymi spotkała się z tak dobrym przyjęciem. Nasi goście, którzy często wybierają nasz obiekt ze względu na ciekawą architekturę, design doceniają również dobrą kuchnię. Obserwuję rosnącą świadomość tego, jak ważne jest odkrywanie produktów lokalnych. Szanujemy gusta naszych gości, nie rezygnujemy z klasycznych śniadań – kiełbaski, bekon czy mleko i płatki są obecne w naszym bufecie. Jednocześnie staramy się poszerzać ofertę produktów lokalnych, dbamy o to by obsługa Restauracji była w stanie w sposób przystępny wyjaśnić gościom pochodzenie i regionalny charakter produktów – podsumowuje Sylwia Dymek-Kudasik, dyrektor hotelu.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
