W restauracjach hotelowych nie zwykło się jadać na co dzień i chociaż dużo w tej kwestii się zmienia, to jeszcze sporo czasu musi upłynąć, aby w świadomości społeczeństwa była traktowana jak restauracja niezależna, do której wstępuje się na lunch czy niedzielny obiad.
Hotele, w których dział sprzedaży i marketingu pracuje sprawnie nie mają problemu ze sprzedażą imprez gastronomicznych typu wesela, bankiety podczas spotkań konferencyjnych, lunche i kolacje podczas sympozjów. Jednak, gdy grupa konferencyjna czy eventowa opuszcza hotel, pustoszeje też restauracja. Co zrobić by indywidualny gość hotelowy miał ochotę z niej skorzystać, a nie poszedł z hotelu do tradycyjnej, regionalnej knajpki w mieście? Bardzo dużą rolę pełni informacja, która powinna dotrzeć do gościa tuż po przekroczeniu progu hotelu. Już przy meldowaniu się gościa w recepcji powinien otrzymać informację o restauracji. Pracownicy powinni udzielić informacji nie tylko o godzinach podawanych śniadań, ale także zachęcić gości do korzystania z restauracji w godzinach wieczornych. Idealną sytuacją jest, gdy szef kuchni dba o regionalne dania w karcie menu, gdyż wielu gości, którzy przyjeżdżają do danego miasta, chcą spróbować regionalnej kuchni. Po co mają otrzymać telefon do restauracji w mieście, jeżeli my możemy im zaproponować rodzime dania z karty menu naszej restauracji hotelowej. Gdy gość otrzyma taką zachętę w recepcji, dobrze jest, gdy znajdzie ją również w pokoju. Można umieścić w pokoju całą kartę menu na widocznym miejscu, ale można też położyć zachęcającą do skorzystania z naszej restauracji, ładną ulotkę promującą np. regionalne danie sezonowe. Zawsze trzeba pamiętać, aby wszelkie informacyjne materiały umieszczane w pokojach były…
Autorką tekstu jest Dorota Kubiaczyk,
właścicielka firmy Hosmiledo
ŚWIAT HOTELI – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
