GfK: Dostawcy mają realny wpływ na jakość lokali

Mimo wszystko w perspektywie długofalowej prognozy dotyczące rozwoju sektora są pozytywne. Istotne jest jednak, aby nowo powstające punkty trzymały jakość, a już działające jej nie traciły. Dostawcy oraz producenci mogą odegrać w tym swoją rolę, przede wszystkim oferując jak najlepsze produkty, a także pomagać restauratorom w biznesie, dostarczając towar terminowo oraz proponować dodatkowe wsparcie zwiększające atrakcyjność lokali.

Właściciele zaopatrują swoje restauracje czy lokale średnio w dwóch miejscach. W ostatnim czasie wzrosła także liczba restauratorów korzystających z jednego źródła dostaw. W porównaniu do zeszłego roku liczba źródeł zaopatrzenia pozostaje na tym samym poziomie.

>>> Zapoznaj się z wykresami do tekstu s. 10-14 – kliknij

W przypadku alkoholi najważniejszym dostawcą pozostają hurtownie oferujące dostawę. Najrzadziej korzysta się w tym przypadku z hipermarketów, supermarketów i dyskontów.

Przy okazji zakupów żywności oraz chemii i kosmetyków hurtowanie z dostawą w ofercie zyskały na znaczeniu. W tym przypadku spora część restauratorów i właścicieli punktów gastronomicznych korzysta także ze sklepów Makro. Hurtownie bez dostawy tracą w przypadku sprzedaży tych produktów (spadek w stosunku do roku ubiegłego).

Jakość produktów jest najważniejszym kryterium decydującym o wyborze dostawcy. Operatorzy HoReCa przywiązują również wagę do szybkości dostaw, atrakcyjnych cen i terminowości dostaw. Jak wskazują mniejsze znaczenie mają dla nich dobrzy przedstawiciele handlowi oraz szkolenia organizowane przez dostawcę.

Liczba lokali rozpoczynających współpracę z dostawcą nie zmieniła się w stosunku do zeszłego roku. Ceny, szerokość asortymentu i jakość produktów są głównymi czynnikami branymi pod uwagę przy wyborze dostawcy. Najmniej istotna jest możliwość uczestniczenia w szkoleniach oraz składania zamówienia przez Internet.

>>> Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – RAPORT 2015 w wersji elektronicznej – kliknij

Odnośnie wsparcia oczekiwanego od producentów i dystrybutorów to punkty HoReCa spodziewają się głównie dostarczania materiałów promocyjnych takich jak podstawki pod szklanki, serwetki czy popielniczki. Około połowa restauratorów chętnie otrzymałaby również szkło i porcelanę. Również dużą uwagę restauratorzy kierują na wyposażenie ogródka gastronomicznego. Począwszy od parasoli, poprzez stoliki, krzesełka, aż po lodówki na napoje czy alkohole, wreszcie także strój dla obsługi. Mile widziana jest także współpraca przy organizowaniu promocji dla konsumentów lokali gastronomicznych, i tutaj wydaje się, że duże pole do popisu mają producenci zarówno napojów, jak i alkoholi. Organizacja szkoleń oraz dostarczenie neonów i banerów reklamowych wydają się być mniej atrakcyjnym sposobem wspierania lokali przez producentów dystrybutorów.

Jeżeli chodzi o działania promocyjne dedykowane dla gastronomii, punkty HoReCa najbardziej cenią bezpłatne produkty dla klientów punktów. Ponad 30 proc. deklaruje zainteresowanie promocjami cenowymi lub gratisami dla właściciela lokalu dołączanymi przy zakupie. W grupie najmniej interesujących działań promocyjnych producentów skierowanych do segmentu HoReCa znalazło się organizowanie promocji dla klientów lokali połączonych z loterią lub z udziałem hostess.

Karolina Stępniak

Tekst powstał w oparciu o dane z „GfK – Raport Rynek Punktów Gastronomicznych w Polsce 2014”.
Został przygotowany na potrzeby publikacji Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – Raport 2015