Wyspa otoczona jest szkłem, dzięki czemu klienci oczekujący na odbiór koktajlu mogą widzieć cały proces przygotowania – od wyciśnięcia świeżego soku po dodanie wszystkich składników i ich zblendowanie. Lekki kaseton zawieszony tuż obok strefy kasy gości menu, w którym każdy produkt jest zaprezentowany poprzez kolorowe zdjęcie i listę składników.
>>> Zapoznaj się z najnowszym wydaniem „Nowości Gastronomicznych ” w wersji elektronicznej
Poza atrakcyjną oprawą wizualną, która ma zachęcić klienta do zakupu, bez wątpienia jednym z najistotniejszych elementów juice baru są sprzęty. Nie warto rozpatrywać sprzętów do użytku domowego – bardzo szybko się zużyją i nie będą efektywnie działać, nie wspominając już o poziomie hałasu, jaki generują. Od początku trzeba zainwestować w dobre, wydajne maszyny przystosowane do przygotowania od ok 100 do 200 koktajli dziennie.
Blender o dużej mocy to jedno z głośniejszych urządzeń kuchennych, dlatego też warto zainwestować w porządną, wyciszaną maszynę, żeby komfort gości był duży i żeby nie musieli przerywać rozmów w momencie włączania blendera. W Get Green zainwestowałyśmy w bardzo dobre blendery z dodatkową pokrywą wyciszającą. Maszyny świetnie sobie radzą z rozdrabnianiem zieleniny, z mrożonymi owocami i lodem. Do tego są ciche, wydajne, mają nietłukące się dzbanki i przyjemny design.
>>> Przeczytaj również: Jak już w styczniu znaleźć się wśród liderów?
Kolejnym sprzętem bez którego nie można prowadzić juice baru to automatyczna wyciskarka do cytrusów, której wydajność należy dostosować do ruchu w lokalu i oferowanego asortymentu. Pracujemy na jednym z modeli wyciskarki hiszpańskiej firmy, która dobrze radzi sobie z wytężoną pracą. Należy jedynie pamiętać, żeby owoce były odpowiedniej wielkości, tzw. kalibrowane. Maszyna jest bardzo cicha a proces wyciskania soku wygląda niezwykle efektownie.
Dodatkowo, żeby nie zakłócać pracy maszyny do pomarańczy, potrzebna jest druga wyciskarka do cytrusów, tym razem już ręczna, jeśli przyjdzie klient na mniej popularny sok grejpfrutowy czy cytrynowy. Pomimo, iż korzysta się z niej zdecydowanie rzadziej, również powinno to być dobre, wydajne urządzenie, które wiele wytrzyma.
Kolejnym sprzętem, który trzeba mieć to sokowirówka do przygotowywania soków z takich owoców jak jabłka, marchewki, buraki, seler czy pomidory. Warto wybrać urządzenie przystosowane do pracy ciągłej, z dużym otwór wsadowym na owoce, które łatwo się je czyści i wystarczy jedynie przelać odpowiednią ilością wody, jeśli chce się ją przepłukać po wyciskaniu marchewki czy buraka.
Autorem tekstu jest Katarzyna Sieczko,
współwłaścicielka sieci Get Green
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
