Oferta kawiarni po pierwsze musi być zróżnicowana, po drugie powinna się zmieniać. Każde miejsce z czasem zyskuje odpowiednią, zależną od lokalizacji, liczbę stałych klientów. Ci przywiązują się do stałej oferty, ale też oczekują, by co jakiś czas zaproponowano im coś nowego. – Może być to sezonowe ciasto, oryginalny syrop do kawy lub limitowane, np. jesienno-zimowe edycje specjalnej herbaty. Kawiarnia Organic Coffee jest bardzo młodym miejscem, uczymy się jeszcze zachowania swoich klientów, ale przede wszystkim – rozmawiamy z nimi. Oni sami podpowiadają, w którym kierunku należy iść, tworząc ofertę.
Zapoznaj się z najnowszym wydaniem „Nowości Gastronomicznych ” w wersji elektronicznej
Zaraz po otwarciu naszej pierwszej kawiarni Organic Coffee nasze menu musieliśmy szybko uzupełnić o produkty bezglutenowe, bez laktozy czy wegańskie. Taka jest w tej chwili potrzeba rynku. Było to wyzwanie, ponieważ sporą trudność stanowiło znalezienie smacznych, ekologicznych, certyfikowanych i w dodatku np. bezglutenowych produktów. Wiele rzeczy zaczęliśmy więc przygotowywać sami – zgodnie z podpowiedziami naszych gości…
Autorem tekstu jest Ewelina Błaszczyk
współwłaścicielka powstającej sieci Organic Coffee
Cały artykuł dostępny jest w najnowszym wydaniu „Nowości Gastronomicznych”
Wersja elektroniczna „Nowości Gastronomicznych” – kliknij
Prenumerata „Nowości Gastronomicznych” – kliknij
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
