Wzrost ruchu w branży turystycznej spowodował zwiększenie zapotrzebowania na towary i usługi, a co za tym idzie, współpraca z kompetentnymi dostawcami zacieśniła się. Dostawcy sukcesywnie zwiększają gamę asortymentową dostarczając produkty, o których kilka lat temu nawet byśmy nie pomyśleli. Rozbudowane gałęzie logistyczne pozwalają na dostarczanie wielu newralgicznych produktów żywnościowych w sposób niemal ekspresowy, a przecież najbardziej nam zależy na jakości i świeżości naszych produktów.
Myślę, że nadchodzący rok przyniesie wiele korzystnych zmian. Dostawcy przejawiają chęć współpracy w szerszym zakresie – nie tylko lokalnym, chętnie wykraczają po za swój typowy obszar działalności. Wprowadzają nowe rozwiązania logistyczne, dzięki temu sieć hoteli taka jak nasza może pozwolić sobie na zakupy centralne, za czym idzie szereg korzyści dla nas, jak i dla naszych dostawców. Myślę, że elastyczność i możliwości dostosowywania usług pod konkretne zapotrzebowanie będzie sukcesywnie wzrastała. W dzisiejszych czasach potrzebujemy usług i produktów skrojonych na miarę, które oszczędzą nam czas, a jak wiadomo czas jest dobrem nieodnawialnym, więc dlatego tak duży nacisk kładziemy na terminowość dostaw.
>>> Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – RAPORT 2015 w wersji elektronicznej – kliknij
Dodatkowo z końcem roku 2014 weszła w życie dyrektywa unijna mówiąca o sposobie znakowania i składzie produktów żywnościowych. Celem dyrektywy jest skłonienie producentów i gastronomii do jasnego i rzetelnego przekazywania informacji o składzie finalnego produktu. Ma to ogromne znaczenie dla ludzi cierpiących na alergie bądź nietolerancje pokarmowe. W myśl nowego prawa każdy producent i lokal gastronomiczny ma dostarczyć informację czy ich produkt zawiera substancje, które mogą wywołać reakcje niepożądane. Większość dostawców było przygotowanych na tą okoliczność przed czasem. Rok 2015 przynosi nam nowe zadanie, którym jest egzekwowanie owej dyrektywy przez producentów i dostawców w całej gastronomii.
Autorem komentarza jest
Daniel Kwiatkowski, kierownik działu zakupów
Sheraton Warsaw Hotel, Westin Warsaw Hotel
Daniel Kwiatkowski jest stałym uczestnikiem spotkań z dostawcami Business Speed Dating podczas Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
