– Dostawcą makaronów dla Pizza Hut jest Malma ze względu na wysoką jakość swoich wyrobów. Makarony trafiają do lokali w formie "suchej", a już w restauracjach są poddawane obróbce termicznej, czyli gotowaniu. Ciekawostką jest to, że makaron typu tagliatelle jest produkowany specjalnie na zamówienie Pizza Hut ze względu na ścisłe wymogi sieci dotyczące szerokości wstążki – tłumaczy Anna Aftowicz, brand menedżer sieci.
Przy doborze makaronowego menu wiele restauracji zastanawia się nad źródłem jego pochodzenia. – Biorąc pod uwagę szybkość przygotowania potrawy, uwarunkowania technologiczne i nacisk na powtarzalność produktów, do produkcji wykorzystujemy makarony gotowe, które w naszych restauracjach są gotowane i przyrządzane z sosami. Jako sieć restauracji i pizzerii nie posiadamy umowy sieciowej z konkretnymi producentami – mówi Małgorzata Grochala, pełnomocnik ds. jakości, Da Grasso.
Wiele restauracji, szczególnie typowych włoskich trattorii, produkuje makarony na własną rękę. Tak jest także w Vapiano, gdzie jego wyrób odbywa się codziennie. – Najpopularniejszy jest makaron z semoliny- włoskiej mąki, ale robimy też zielone – szpinakowe i brązowe – razowe – potwierdza Paweł Lawro, purchasing & quality manager, Vapiano.
Z badań wśród producentów i dostawców makaronów do sektora wynika, że najpopularniejszymi rodzajami są penne, spaghetti oraz tagliatelle. W spółce Wasa Barilla stanowią one około 75 proc. całości sprzedaży.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
