Mateusz Gessler otworzył restaurację w Warszawie

– Restauracja Warszawa Wschodnia nie jest skierowana do tych, którzy idą do lokalu się najeść, ale do tych zwracających uwagę na to co jedzą, w jakim miejscu, w jakiej atmosferze. Nowe miejsce skierowane jest to osób, które lubią dobrze zjeść i to o każdej porze dnia i nocy. Dań kuchni staropolskiej z nutą francuskiej, serwowanych przez szefa kuchni Roberta Kondzielę, można skosztować przez całą dobę, 7 dni w tygodniu – mówi w rozmowie z portalem Horecanet.pl Mateusz Gessler.

W jednej części restauracji na środku sali czeka na klientów ogromny stół kuchenny, przy którym można usiąść i obserwować pracę szefa kuchni. Na ścianie wisi tablica, na której jest napisane co w danym momencie można zjeść. Kiedy któreś danie się kończy, jest skreślane z tablicy a zastępuje je kolejne, aktualnie przyrządzone przez kucharzy. Dzięki takiemu systemowi zawsze serwowane są świeże potrawy, które oczywiście powstają na bazie świeżych produktów.

Druga część to restauracja z jedzeniem bardziej tradycyjnym, na których przygotowanie potrzeba więcej czasu. – W tej strefie oferujemy naszym klientom wiele możliwości spędzania czasu Ci, którzy lubią gotować, a nie mają na to warunków lub nie chce im się sprzątać po swoich gościach, może przyjść do nas i przyrządzić obiad lub kolację dla swoich gości. Przygotujemy nakrycia, wymienimy talerze i sztućce, dajemy im kitle i czapki, podajemy napoje i wino, a po wszystkim sprzątamy – mówi Mateusz Gessler, i dodaje: – Klient może także wynająć mnie lub Roberta, a ugotujemy dla niego albo wspólnie nim. Przygotujemy z klientem menu i według niego potrzebne produkty, gotowe do użycia, tak jak w programach TV. Jarzyny będą obrane, mięsa marynowane/faszerowane, ryby będą złowione, oczyszczone, przyprawione. Jeżeli potrawa wymaga dłuższej obróbki, będzie „częściowo” przygotowana. To co potrzeba – zamarynujemy, pokroimy, zakisimy. Wywar będzie gotowy.

W restauracji, w godzinach porannych, prowadzone są również szkoła gotowania, która może być doskonałym pomysłem na spotkania integracyjne dla pracowników.

– Otwierając tę restaurację z Robertem Kondzielą, pomyśleliśmy o tych, którzy szukają dobrego jedzenia także w nocy, gdy wracają z imprezy lub przyjeżdżają do Warszawy nocnym pociągiem. Z Warszawy Wschodniej nikt nie odejdzie z kwitkiem, jesteśmy bowiem otwarci 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu. Chcemy także, aby była to restauracja na każdą kieszeń, dlatego też średni rachunek na osobę ma wynosić ok. 50 zł. – mówi Gassler.