Młody Kreator Sztuki Kulinarnej 2012

Tematem tegorocznej edycji konkursu jest: „Łosoś i krewetka w towarzystwie dodatków z polskiej kuchni. Kto wygra? O tym dowiemy się podczas finału konkursu, który odbędzie się 6 marca w Poznaniu.

Udział w konkursie Młody Kreator Sztuki Kulinarnej to możliwość doskonalenia wiedzy i umiejętności w zakresie tradycyjnej i nowoczesnej kuchni, okazja do poznawania nowych trendów i technik kulinarnych oraz zastosowań produktów convenience. W tym roku po raz ósmy uczniowie szkół gastronomicznych, przyszli kucharze, stanęli w potyczce o nagrodę główną.

Podsumowując pierwszy półfinał, przewodniczący jury Zenon Hołubowski – Executive Chef z Hotelu Hołubowski w Pile, podkreślił wysoki poziom zaprezentowanych potraw i profesjonalne przygotowanie uczestników. – Półfinaliści mieli dopracowane etapy tworzenia dań, nie było osób improwizujących podczas przygotowywania potraw – komentuje Hołubowski.

Szczególną uwagę jury zwróciła jedna z uczestniczek, która działając zgodnie z najnowszymi trendami, wygenerowała minimalną ilość odpadów podczas przygotowywania dania konkursowego. Efekt taki można uzyskać poprzez przemyślaną pracę i wielokrotne treningi. Jak z zadowoleniem podkreślił przewodniczący jury: – Pozytywne jest to, że w daniach konkursowych pojawiły się różne tekstury: puree, galaretki, pianki – element kuchni molekularnej. Pan Zenon dał też przyszłym kucharzom cenną wskazówkę: – Najnowsze trendy konkursowe mówią o podawaniu dań z tego samego surowca, ale serwowanych w kilku formach, np. carppacio i tatar z łososia na jednym talerzu.

Uczestnicy konkursu usłyszeli też piękne porównanie, że „konkurs to swoisty pokaz mody, a kucharz to projektant”, dlatego też potrawy konkursowe rządzą się własnymi prawami. Nie muszą być duże, za to powinny się składać z 6-7 elementów.

Drugi półfinał oceniało jury pod przewodnictwem Stefana Birka – Executive Chefa z Hotelu Lord w Warszawie. Przewodniczący podkreślił, że jury nie jest po to, by karcić, ale by nagradzać. – Wszyscy uczestnicy półfinałów, niezależnie od tego, czy zakwalifikowali się do dalszego etapu, czy też nie, są już zwycięzcami. Mieli odwagę, chęć i dobrych nauczycieli zawodu, którzy pomogli im podjąć decyzję i przygotować się do udziału w konkursie – podkreślał Stefan Birek. Na zakończenie podsumował całość rywalizacji: – Warto inwestować swój czas w konkursy. Poprzez uczestnictwo w nich otwierają się drzwi do dobrej pracy zawodowej i kariery, co jest potężną zaliczką na przyszłość. Błędy popełniają wszyscy, a ich wyeliminowanie to zadanie nauczycieli i opiekunów, np. poprzez treningi przygotowujące uczniów do konkursu – dodał.

Już 6 marca 2012 r. finał konkursu, który odbędzie się tradycyjnie w Centrum Kulinarnym Unilever Food Solutions w Poznaniu przy ul. Bałtyckiej 43. Wygrana w konkursie zagwarantuje młodemu adeptowi sztuki kulinarnej automatyczne przejście do finału konkursu Primerba Cup 2012.

W finale zobaczymy następujących zawodników:
1. Katarzyna Daniłowicz z Zespołu Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu
2. Bartosz Kamiński z Zespołu Szkół Hotelarsko-Gastronomicznych w Gdyni
3. Albert Kempys z Zespołu Szkół Hotelarsko-Gastronomicznych w Bielsko-Białej
4. Jarosław Kowalewski z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Warszawie przy ul. Poznańskiej
5. Mateusz Litwińczuk z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich
w Warszawie przy ul. Majdańskiej
6. Daniel Makulski z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Warszawie przy ul. Majdańskiej
7. Igor Praczyński z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Kaliszu
8. Renata Pubanc z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Bydgoszczy
9. Michał Szałczyński z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi
10. Michał Świerad z Zespołu Szkół Gospodarczych w Rzeszowie
11. Tomasz Ziółkowski z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi
12. Bartłomiej Wrona z Zespołu Szkół Gospodarczych w Rzeszowie

Unilever Food Solutions na całym świecie pomaga szefom kuchni i operatorom lokali różnej wielkości usprawnić pracę w kuchni – bez rezygnacji ze smaku czy kreatywności. Profesjonalne produkty firmy pod znanymi i lubianymi markami: Knorr, Hellmann’s czy Lipton wykorzystywane są w kuchniach w 74 krajach świata. W branży spożywczej Unilever Food Solutions działa już od lat 80. XIX w.