Niestety często jest tak, że restaurator nie wie np. jaka temperatura chłodzenia jest odpowiednia dla danego produktu: drób i dziczyzna -2oC, wieprzowina i wołowina 0oC, sery i wędliny +4oC, warzywa i owoce +6oC, napoje +8oC.
Jak zmniejszyć zużycie energii:
1. Czyścić regularnie skraplacz (wg załączanej instrukcji poprawnego czyszczenia skraplacza),
2. Sprawdzać stan uszczelek eliminując tym samym nieszczelność i przedmuchy,
3. Sprawdzać stan zalodzenia parownika (lód to izolator, utrudniający przepływ ciepła),
4. Produkty przed włożeniem do urządzenia chłodniczego lub mroźniczego pakować w pojemniki, lub zawijać w folię, co zapobiega osadzaniu się lodu na parowniku,
5. Nie układać na półkach więcej produktów niż jest to podane w instrukcji użytkowania,
6. Nie układać produktów na półki powyżej linii załadunku (może to blokować swobodny obieg powietrza między półkami),
7. Nie eksploatować urządzenia w ekstremalnych warunkach, starać się obniżyć temperaturę w pomieszczeniu,
8. Nie zastawiać otworów wentylacyjnych,
9. Zmniejszać do minimum czas otwarcia drzwi,
10. Przed pierwszym włożeniem produktów schłodzić komorę do temperatury pracy.
Zapoznaj się z najnowszym wydaniem „Nowości Gastronomicznych ” w wersji elektronicznej
Zastosowanie się do zaleceń firmy może przynieść wymierne korzyści w postaci zmniejszenia zużycia energii nawet o 15 proc. Oszczędne używanie sprzętu przekłada się również na przedłużenie jego żywotności i zwiększenie niezawodności.
Autorem tekstu jest
Andrzej Mankiewicz, Dora Metal
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
