Nowa sieć podbija rynek

Druga restauracja Yugo została otwarta niedawno przy ulicy Marszałkowskiej 10/16, natomiast w minioną sobotę – 11 kwietnia – swoich pierwszych gości przyjął lokal przy Alejach Jerozolimskich 30, znajdujący się tuż obok flagowego lokalu Mleczarni Jerozolimskich. Oprócz tego do czerwca przed centrum handlowym Wola Park można spotkać food truck Yugo. Latem wóz ruszy w trasę i będzie obecny na wielu wydarzeniach plenerowych.

– Główną inspiracją dla stworzenia Yugo jest bogata tradycja street-foodu, obecna we wszystkich krajach bałkańskich. Na ulicach Belgradu, Zagrzebia, Skopje, Podgoricy, Sarajeva czy Ljubljany można znaleźć bogaty wybór najróżniejszych dań, których każdy polski turysta na pewno spróbował. Właśnie te smaki chcemy przedstawić polskim odbiorcom, w prostej, przystępnej formie i cenie. Mamy nadzieję, że przywiodą im wspomnienia bałkańskich podróży lub do takich zachęcą – mówi Kamil Hagemajer, współwłaściciel lokalu.

Menu Yugo jest proste i krótkie, ale satysfakcjonujące nawet najbardziej wymagających klientów. Codziennie podajemy jedną pożywną zupę, m.in.: Beogradzki Borš (Borsz Belgradzki), Čorba od sočiva (zupa z soczewicy), czy podawana z grillowaną białą kiełbasą i cukinią Grčka čorba (zupa grecka).

NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA – link do aktualnego numeru

Kolejnym rozdziałem są sałatki na naprawdę duży apetyt. Legendarna Šopska Salata (sałatka szopska), nazwana na cześć znanego ze swego zamiłowania do dobrej kuchni Josipa Broza Tito Josipova Salata (sałata lodowa, pomidor, ogórek, sos winegret, trzy kotleciki ćevapy grillowane w boczku, z sosem czosnkowym) i ostatnia nazwana na cześć jego małżonki Jovanki Broz Jovankina Salata (sałata lodowa, pomidor, ogórek, sos winegret, trzy kawałki kurczaka grillowane w boczku, z sosem czosnkowym).

Specjalnością „zakładu” są dania podawane w specjalnym pieczywie: lepinja. Gurmanska pljeskavica – 200 gramowy kotlet z siekanego mięsa wołowo-wieprzowego nadziewany serem żółtym i cebulą, ćevapi sa slaninom (kotleciki z mięsa wieprzowo-wołowego grillowane w boczku) i karabataci sa slaninom (kurczak grillowany w boczku). Wszystkie podawane w towarzystwie sałaty lodowej, pomidorów, ogórków, z sosem czosnkowym lub ajvarem do wyboru. Jak w każdej bałkańskiej knajpce nie brakuje tu dobrej kawy. Dostawcą jest mała serbska palarnia z Łodzi.

– W Yugo zadbaliśmy o najdrobniejsze szczegóły, nie tylko kulinarne. U wejścia, gości witają flagi wszystkich sześciu państw wchodzących niegdyś w skład SFR Jugosławii (Bośnia i Hercegowina, Chorwacja, Czarnogóra, Macedonia, Serbia i Słowenia), obsługa ubrana jest w stroje przywodzące na myśl marynarzy żeglujących po Adriatyku, a naszym służbowym samochodem jest oczywiście Yugo – mówi Aleksandar Ćirlić menadżer lokalu.

W Polsce wśród starszego pokolenia powszechne jest przekonanie, o Jugosławii jako wakacyjnym raju i oknie na „Zachód”. Wystrój Yugo utrzymany jest właśnie w tym duchu. Bałkany są tu obecne nie tylko od kuchni. Cały lokal udekorowany jest pamiątkami z byłej Jugosławii: plakatami turystycznymi, naklejkami hotelowymi, pocztówkami, ikonami jugosłowiańskiego designu, na regale przy wejściu można znaleźć mini-biblioteczkę z albumami krajoznawczymi i przewodnikami przybliżającymi gościom piękno krajów bałkańskich. Wszystko utrzymane w klimacie jugosłowiańskich lat 60-tych.