Zdaniem ekspertów w innowacyjności i szaleństwach w menu trzeba zachować zdrowy rozsądek – dania muszą być przede wszystkim smaczne.
Sushi w tubie
Sieć Roller Sushi, która zadebiutowała na polskim rynku gastronomicznym kilka miesięcy temu, zaoferowała klientom całkowicie nowatorską propozycję spożywania sushi. Roller Sushi ma być odpowiedzią na coraz większe zainteresowanie w Polsce japońską kuchnią – w szczególności sushi.
– W Polsce jest już duże grono fanów sushi, którzy doceniają nie tylko jego smak, ale i zalety odżywcze. Nasza oferta skierowana jest zarówno do tych osób, które już znają, jak i do tych, które do tej pory nie próbowały sushi, z różnych przyczyn. Z naszych badań i obserwacji wynika, że jest kilka barier, które zniechęcają do sushi potencjalnych konsumentów. Jedną z nich jest obawa przed okazaniem braku umiejętności posługiwania się pałeczkami. Inną, bardzo poważną, jest cena – mówi Miłosz Olesiński, Chief Operating Officer spółki International Sushi Bistro, właściciela marki Roller Sushi. Hasłem przewodnim marki jest "Bite it & Love it – Ugryź i pokochaj!", nawiązujące do nowego sposobu jedzenia sushi – gryzienia rolki.
Sushi zwinięte w rolkę zapakowane jest w specjalną tubę, umożliwiającą wysuwanie rolki i gryzienie jej po kawałku, jak popularnego hot doga. Dołączony do opakowania-tuby patyczek ułatwiający wysuwanie rolki, wypełniony jest sosem sojowym. Poza innowacyjnym sposobem serwowania potrawy, sieć zaskakuje również jego składnikami. Przed Dniem Dziecka Roller Sushi, jako pierwsza restauracja sushi w Polsce, wprowadziła do swojego menu sushi na słodko, z dodatkiem Nutelli. Rolki oferowane są w trzech smakach. W Sweet Rolls ryżem otoczone są kawałki świeżego banana, truskawek lub kiwi, zatopione w – przysmaku zarówno dzieci jak i dorosłych – Nutelli. Całość otoczona jest nie algą, ale tradycyjnym, cieniutkim naleśnikiem typu tamago (jajeczny omlet do sushi złożony z wielu cienkich warstw). Do rodziny rolek typu Big Maki w menu Roller Sushi dołączyła również California Roll. Sześć kawałków świeżego sushi zapakowane jest w wygodną, zamykaną tubę z pojemniczkiem wypełnionym sosem sojowym. To pierwsza w menu Roller Sushi rolka, której zewnętrzną część stanowi ryż – posypany czarnym sezamem.
Pizza i naleśnik w rożku
Firma PPHU Wojtex, właściciel marki Biesiadowo, rozwój nowego konceptu również całkowicie oparła na innowacyjnej metodzie przygotowania i serwowania dania. Crazy Piramid Pizza to automaty, które w ciągu trzech minut produkują pizzę w kształcie rożka. Pierwszy punkt działa w pizzerii Biesiadowo w siedzibie firmy w Aleksandrowie Łódzkim. – Crazy Piramid Pizza wzorowana jest na automatach, które działają m.in. we Włoszech, Tajlandii i Argentynie. Maszyny skonstruowaliśmy i produkujemy sami – przyznaje Wojciech Goduńsk, właściciel firmy. Sieć rozwijana będzie na trzy sposoby, m.in. poprzez wprowadzanie automatów do lokalu już istniejącego (koszt inwestycji wynosi wtedy ok. 20 tys. zł), poprzez otwarcia lokali z samą pizzą-rożkiem, a produkt podawany będzie przez okienko podawcze (od 25 tys. zł) oraz poprzez otwarcia lokali z pełnym menu, tzn. Crazy Piramid Pizza, pizza tradycyjna, zapiekanki, hamburgery.
Produkt podawany klientowi w rożku serwuje również sieć Nasz Naleśnik. Firma postanowiła zainwestować w segment „na wynos”. – Oferta ta jest skierowana przede wszystkim do osób spieszących się. Można takiego naleśnika zabrać na wynos, do ręki i na szybko zjeść – podaje biuro sieci. Express Nasz Naleśnik ma średnicę 20 cm i kosztuje 3-9 zł. Sieć należy do firmy Power Sun. W jej lokalach serwowane jest ok. 78 rodzajów naleśników.
Pizza z czekoladą
Ze ofertą do najmłodszych klientów zwróciła się sieć pizzerii Dominium. Na okres wiosenny oraz przez wakacje proponowała pizzę czekoladową z kawałkami ananasów. Firma ma nadzieję, że nowe, słodkie połączenie znajdzie miłośników nie tylko wśród dzieci. Po ostatnich śmiałych pomysłach dedykowanych miłośnikom orientalnych smaków (dania chińskie) oraz egzotycznych propozycji (pizza meksykańska), sieć postanowiła przypodobać się najmłodszym. Tworzenie specjalnej oferty dla dzieci to nowy, ale coraz częściej wprowadzany trend do polskich restauracji. Taka pozycja w menu, jak pizza z czekoladą może stać się głównym bodźcem do odwiedzenia lokalu przez całą rodzinę.
Automaty do pizzy
Już jakiś czas temu do Polski zawitały innowacyjne automaty do wypieku pizzy. Pizza Apetita produkowana jest na oczach klienta w trzy minuty. Samoobsługowa maszyna wypieka cztery rodzaje placków: margheritę, pizzę z dodatkiem szynki, salami bądź wędzonego boczku. Danie podane jest w tekturowym pudełku. W Polsce dzierżawę automatów oferuje spółka Techno Serwis, która chce, aby tego typu urządzenia pojawiały się np. na stacjach benzynowych. Takie urządzenie znajduje się np. na niezależnej stacji benzynowej w Pawłowicach (woj. śląskie). Współpraca z firmą opiera się na umowie franczyzowej. Opłata wynosi około 30 tys. zł, do tego trzeba doliczyć 2,2 tys. zł miesięcznej opłaty dzierżawnej. Dodatkowo operator sprzętu musi się zaopatrywać w składniki od Techno Serwis i uiszczać opłaty od każdej sprzedanej pizzy (około 2 zł). Pierwszy automat Apetita stanął na terenie kampusu Uniwersytetu Śląskiego w Rybniku. W kręgu zainteresowań spółki są także szpitale, centra biurowe oraz galerie handlowe.
Magiczna kukurydza
Natomiast Fun Foods Polska Sp. z o.o. wprowadził niedawno na polski rynek koncept stoisk gastronomicznych Magiczna Kukurydza. Pierwsze punkty pojawiły się latem w nadmorskich miejscowościach turystycznych. Stoiska z Magiczną Kukurydzą zlokalizowane są m.in. na głównych ulicach Mielna, Dąbek i Ustronia Morskiego oraz w centrum handlowym Stegny. Przysmak pochodzi z Malezji. Kukurydza sprzedawana jest w kubku w formie soczystych ziarenek podawanych na gorąco. Klient ma do wyboru różne wersje smakowe począwszy od tradycyjnego z masłem i solą poprzez serowy, pomidorowy, curry lub orientalny Tom Yam. Specjalna odmiana kukurydzy cukrowej importowanej z Malezji pozyskiwana jest w unikatowy sposób. Ziarna nie są ścinane z kolby, lecz wyrywane, co pozwala na zachowanie wszelkich zawartych w nich składników.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
