Ok. 15 proc. lokali nie stosuje się do przepisów

Do uzyskania idealnego efektu mycia, sama zmywarka niestety nie wystarczy. Potrzebne jest jeszcze urządzenie uzdatniające wodę oraz odpowiednie środki chemiczne, czyli wszystko to, co możemy nazwać systemem zmywania. Są producenci zmywarek, którzy oferują także specjalistyczne środki chemiczne, urządzenia uzdatniające wodę oraz osprzęt, co oznacza iż wszystko co związane ze zmywanie klient otrzymuje z rąk jednego specjalisty. Zużycie tych płynów oczywiście zależy od ilości cykli mycia, jednak często produkty są koncentratami i nawet przy najniższych ustawieniach można uzyskać idealny efekt mycia.

>>> Zapoznaj się z najnowszym wydaniem „Nowości Gastronomicznych ” w wersji elektronicznej

Profesjonalne zmywarki dedykowane gastronomii są bardzo ekonomiczne w eksploatacji np. niektóre modele zużywają 2,4 litra wody na jeden cykl mycia (16 talerzy). Oznacza to, że jeden cykl kosztuje ok. 30 groszy z uwzględnieniem zarówno zużycia wody, prądu oraz ścieków, jak i środków myjących.

Standardowy czas trwania jednego cyklu mycia wynosi 2,5 minuty, choć można go skrócić do 1,5 minuty (talerze muszą być jednak włożone do zmywarki prosto ze stołu, nie zaschnięte). Jest też program 50-sekundowy, ale służy wyłącznie do odświeżenia zakurzonych naczyń.

Profesjonale zmywarki charakteryzują się długą żywotnością, nawet do 15 lat. Jednak zależy to oczywiście od wielu czynników. Tak jak o wszystko, o zmywarkę należy również dbać. Przy zakupie zmywarki, standardowo producent daje gwarancję na rok, jednak po spełnieniu pewnych warunków można ją przedłużyć.

                                                                                                   Autorką tekstu jest Maria Witkowska,
                                                                                                                                             ekspert rynku