Mariusz Kucharczak dla Marine Hotel przeprowadził się do Kołobrzegu i jako szef kuchni ma za zadanie rozwinąć koncept restauracji, kawiarni i nowej oferty bankietowej. Od ucznia w gościńcu do szefa kuchni pięciogwiazdkowego hotelu – tak można jednym zdaniem podsumować karierę Kucharczaka. Swoją przygodę kulinarną rozpoczynał jako 16-latek, ale takie nazwisko zobowiązuje. Jego pierwszym popisowym daniem była jajecznica. Specjalizuje się w kuchni nowoczesnej bazującej na produktach naturalnych z regionalnym twistem. Uwielbia intrygujące fuzje różnych technik podane na jednym talerzu i zaskakujące smakiem. Mimo swojego kunsztu, nadal poszukuje nowych inspiracji. Nieposkromiony amator czekolady i brownie. Prywatnie spędza czas z żoną i synkiem, a w wolnych chwilach dba o kondycję na siłowni oraz trenuje boks.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA – link do aktualnego numeru: KWIECIEŃ 2015
Niespełna 25-letni Rafał Durka jest prawdopodobnie najmłodszym szefem kuchni pracującym w pięciogwiazdkowym hotelu w Polsce. Od otwarcia hotelu niepodzielnie włada Restauracją Arté i kawiarnią, a wkrótce również otworzy kolejną restaurację. Karierę rozpoczął w 2007 roku w warszawskiej restauracji, by następnie zdobywać kolejne zawodowe szczeble w nadmorskich cztero- i pięciogwiazdkowych hotelach. Każdy dzień w pracy, traktuje tak, jak byłby on pierwszym i zarazem ostatnim – w jego kuchni nie ma miejsca na samozadowolenie. Durka to pasjonat, który w spontaniczny sposób potrafi zaskakiwać subtelnymi i wyrafinowanymi smakami. Potrawy zachwycają bogactwem smaków, często w luźny sposób nawiązujących do kuchni staropolskiej i regionalnej. Swoim kunsztem kulinarnym z chęcią dzieli się ze zespołem i gośćmi. Wolne chwile poświęca rodzinie oraz aktywnemu wypoczynkowi. Miłośnik natury i motocykli.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
