– W ciągu tylko jednego dnia obsłużyliśmy prawie 800 klientów. To daje jedną osobę na minutę – wylicza Wojciech Chrobak, kierownik punktu Fornetti. Jak podkreśla Chrobak, w dniu otwarcia Gemini w jego cukierni sprzedaż była rekordowa.
Ciasteczka pieczone są na bieżąco w dwóch piecach. Klienci mają do wyboru 16 różnych smaków ciasteczek francuskich, półfrancuskich i drożdżowych. Zarówno na słodko, jak i pikantnie. Wśród tych drugich są między innymi kapuśniaczki i paszteciki z różnymi nadzieniami. – Ale największą popularnością tarnowian cieszyły się owocowe strudelki z nadzieniem o smaku malinowym, czekoladowym i twarożkowym. Byli klienci, którzy wracali do nas kilka razy. A to wskazuje na to, że nasze produkty, dotąd tu nieznane, zostały bardzo dobrze przyjęte i ocenione – dodaje Wojciech Chrobak.
W ostatnich latach na rynku pojawia się coraz więcej sklepików, minipiekarenek i kawiarenek, które specjalizują się w przygotowywaniu i serwowaniu ciepłych bułeczek. Liderem od prawie 10 lat jest międzynarodowa franczyzowa sieć Fornetti, która testuje także koncept kawiarenek. Punktów sprzedaży jest około 300. Fornetti rośnie konkurencja. Do ekspansji szykuje się firma Nowakowski Sklepy, właściciel 15 minipiekarenek Gorąco Polecam Nowakowski, która uruchomiła już program franczyzowy. Gorąco Polecam Nowakowski to sieć punktów sprzedaży detalicznej wypiekanych na miejscu produktów piekarniczych. Oprócz tradycyjnego pieczywa, w ofercie sklepów znajdują się także produkty z różnych stron świata, jak np. włoskie pieczywo typu nizza, ciabatty, francuskie croissanty, bagietki, a także przekąski, ciasta i ciastka, przygotowywane na miejscu kanapki, napoje zimne i gorące. W sklepach wydzielona jest też specjalna strefa konsumpcyjna, w której klienci mogą na miejscu spożyć kupione produkty. Na rynku zauważalne są też punkty firmowe Hiestanda, które działają jako sklepiki lub stoiska w centrach handlowych. Firma ta rozwija także sieć piekarnio-kawiarni Flerynka.