– Taka decyzja została podjęta na postawie badań rynkowych przeprowadzonych w IV kw. 2011 r. Wynika z nich, że koncept pełnowymiarowych restauracji Sphinx pokrywa się z testowanym konceptem Express. W związku z tym kontynuacja budowy konceptu w segmencie fast casual dining jest nieuzasadniona biznesowo – powiedział podczas konferencji prasowej Sylwester Cacek, prezes Sfinks Polska.
Jak podkreśla Sylwester Cacek, zarząd spółki wziął także pod uwagę fakt zasadniczego obniżenia nakładów inwestycyjnych na budowę i wyposażenie pełnowymiarowych restauracji Sphinx.
– Dziś osoba, która dysponuje kwotą 100 tys., może prowadzić z nami rozmowy na temat otwarcia pełnowymiarowej placówki Sphinx. Kwota potrzebna do uruchomienia lokali typu express jest zbliżona, dlatego też mija się z celem kontynuowanie rozwoju takiego konceptu – mówi Cacek.
Nakład na uruchomienie Sphinxa w 2011 roku wynosił ok. 550-650 tys. zł, gdzie jeszcze trzy lata temu wynosił ok. 1,5 mln zł.
Pierwszy Sphinx Express powstał w lutym 2011 w Mikołowie (woj. śląskie). Kolejne express-y zostały otwierane w Gliwicach, Wałbrzychu i Poznaniu (Wook). Lokale tego konceptu plasowane są w segmencie fast casual dining. Są to punkty gastronomiczne bez obsługi kelnerskiej oferujące szybkie i smaczne posiłki do zjedzenia na miejscu lub na wynos.
Sfinks Polska zarządza 114 restauracjami, w tym siecią 96 restauracji Sphinx (segment casual dining) zlokalizowanych w całej Polsce i za granicą, 9 restauracjami Chłopskie Jadło (segment premium) i 9 restauracjami Wook (segment casual dining). Pod względem wielkości sprzedaży oraz liczby restauracji, Sphinx jest największą w Polsce siecią typu casual dining. Sfinks Polska jest jednocześnie trzecią pod względem przychodów firmą gastronomiczną w Polsce.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
