Sposoby na stworzenie zimowego menu kawiarni

Niestety duża zmienność pogody w tym okresie wpływa często na duże wahania w liczbie klientów odwiedzających lokale. Przyciągając ich odpowiednim menu jesteśmy w stanie zwiększyć nasze obroty i utrzymać stabilność finansową w gorszych miesiącach. Ale po kolei…

W sieciowych kawiarniach standardem zimowym są np. latte z dodatkiem syropu piernikowego czy kawa z przyprawami. Posiadając kilka syropów smakowych i popularne przyprawy, jesteśmy w stanie wyczarować kilka nowych pozycji. Kawa piernikowa, orzechowa czy cynamonowa wydaję się być czymś oczywistym. Możemy również dodać likier adwokat czy baileys. Pomysłów jest wiele, wszystko zależy przede wszystkim od inwencji właścicieli i managerów lokali.

>>> Przeczytaj również: Jak już w styczniu znaleźć się wśród liderów?

Jeśli jesteśmy przy gorących napojach, pamiętajmy o herbatach. Herbaty z dodatkiem malin, pomarańczy czy owoców leśnych cieszą się niesłabnącym powodzeniem. Wystarczy kilka powszechnie występujących składników w kawiarni, żeby stworzyć prawdziwe cuda. Miód, imbir, konfitury, syropy smakowe, goździki, likiery alkoholowe to tylko część składników potrzebna do stworzenia cudownych herbat rozgrzewających w najzimniejsze dni.

>>> Zapoznaj się z najnowszym wydaniem „Nowości Gastronomicznych ” w wersji elektronicznej

Elementem menu o którym nie możemy zapomnieć zimą jest również gorąca czekolada. Być może jest to najważniejsza pozycja w zimowym menu. Wiadomo, że prawdziwa gęsta czekolada musi być przygotowana w specjalnej maszynie, czyli czekoladziarce. Do niedawna zakup czekoladziarki wiązał się z większym wydatkiem, ale teraz na rynku dostępne są tańsze maszyny. Ich koszt nie przekracza tysiąca złotych. Niestety w nie każdej kawiarni skosztujemy prawdziwej czekolady, często są to czekoladopodobne imitacje, z prawdziwą czekoladą nie mające nic wspólnego. Jeśli mamy już czekoladę, to możemy stworzyć kolejne kilka pozycji w menu. Klienci uwielbiają czekoladę z adwokatem, amaretto, cynamonem, lodami czy syropem piernikowym. Możemy śmiało korzystać ze składników, które wykorzystujemy do robienia kaw. Osobiście polecam jeszcze sprzedaż białej czekolady. Biała czekolada jest stosunkowo rzadko oferowana w kawiarniach, a jej smak jest wyjątkowy. Szczególnie doskonale komponuje z ciepłymi malinami.

Autorem tekstu jest Marek Trochnowski,
właściciel firmy doradczej

Cały wywiad dostępny jest w najnowszym wydaniu „Nowości Gastronomicznych”

Wersja elektroniczna „Nowości Gastronomicznych” –kliknij

Prenumerata „Nowości Gastronomicznych” – kliknij