W obecnych czasach kluczowe jest, by jednorazowe kubki były wykonane z materiałów przyjaznych środowisku. W liczne inicjatywy ekologiczne angażują się kolejne sieci kawiarniane. I tak na przykład sieć W Biegu Café by Jacobs Krönung korzysta jedynie z kubków papierowych, a Cafe Club ma w swojej ofercie jeden rodzaj kubków biodegradowalnych, który w odpowiednich warunkach rozkłada się w około sześć tygodni. Podobnie jest w przypadku sieci Coffeeheaven, dla której ekologia jest kluczowym elementem w doborze dostawców. – Do produkcji większości opakowań używany jest karton zrobiony z drewna lasów odnawialnych oraz folia ze skrobi kukurydzianej. Kubki, w których podawane są zimne napoje wykonano nie z plastiku, a kukurydzy – zapewnia Dorota Szczerbicka, dyrektor marketingu sieci.
W parze z ekologią nie idzie jednak ekonomia. – Niestety chociaż coraz tańsze, produkty ekologiczne są wciąż droższe od standardowych, więc ich sprzedaż nie jest znacząca. Będzie się to jednak z pewnością zmieniać. Zresztą produkty do serwisu typu "na wynos" czy do serwowania w opakowaniach jednorazowych to w większości produkty, które można poddać recyklingowi. Kubki z tworzyw sztucznych, papierowe opakowania, serwetki można segregować i poddawać ponownej obróbce, na czym środowisko tak nie ucierpi – tłumaczy Karolina Smietana, kierownik marketingu w firmie Tedmark.
Zainicjowany program Starbucks polega nie tylko na używaniu tworzyw przyjaznych środowisku, ale na zobowiązaniu etycznego postępowania i tworzenia lepszej przyszłości dla plantatorów, partnerów i innych środowisk przy zachowaniu najwyższej jakości. W 2008 roku Starbucks kupił 385 milionów funtów kawy, z czego 77 proc. czyli 295 milionów funtów stanowiła kawa uprawiana z dbałością o środowisko i kupowana zgodnie z zasadami etyki. Do 2015 roku firma planuje kupować wyłącznie kawę spełniającą powyższe wymogi.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
