Czym Państwa restauracja wyróżnia się spośród konkurencji?
Idea zbudowania Chief’s zrodziła się z potrzeby wypełnienia luki na rynku restauracji w biurowcach. Na rynku obecnych jest kilka sieci międzynarodowych o ugruntowanej pozycji z bogatym doświadczeniem, a także bardzo dużo indywidualnych inicjatyw prowadzonych przez małych przedsiębiorców. W związku z tym rynek jest bardzo konkurencyjny. Restauracje Chief`s skupiają w sobie doskonałość operacyjną w zarządzaniu siecią połączoną ze zdroworozsądkowym podejściem „co bym zrobił gdyby to była moja restauracja”. Chcąc się wyróżnić zbadaliśmy czego będą potrzebować nasi klienci. Wnioski wprowadziliśmy w życie. W przystępnych cenach podajemy posiłki przygotowywane przez naszych kucharzy codziennie ze świeżych produktów bez używania coraz popularniejszych „gotowców”. Prace w naszych kuchniach zaczynamy bardzo wcześnie by efekt końcowy choć serwowany w modelu quick serwice restaurant miał wszystkie wartości kuchni domowej – to pozwala ograniczyć czas serwisu do minimum, zwiększając satysfakcję z czasu spędzonego na konsumpcję. Ten ważny czas podczas przerwy umilają eleganckie wnętrza, które dają poczucie komfortu i luksusu do tej pory nie spotykanego w tym segmencie.
>>> Zapoznaj się z najnowszym wydaniem „Nowości Gastronomicznych ” w wersji elektronicznej
Co jest według Państwa najtrudniejsze w prowadzeniu stołówki?
W teorii czyli na papierze, w komputerze, harmonogramie, layoucie czy analizie wszystko wychodzi ładnie i gładko czyli bez trudności. Później przychodzi codzienność i wszystko to czego po prostu nie sposób przewidzieć. W każdym przedsięwzięciu gastronomicznym najważniejsze jest nieustanne powtarzanie dobrych wypracowanych praktyk, od standardowego „Dzień Dobry” z uśmiechem aż po skomplikowane procesy związane z łańcuchem dostaw. To jest właśnie ta trudność by nie iść na skróty, nie przymykać oka na drobne z pozoru niedociągnięcia, by zawsze oczekiwać powtarzalności wysokiego standardu na każdym etapie działalności restauracji, a zarazem dostarczać naszym klientom różnorodności w serwowanych daniach.
Rozmawiała Marta Bartkowska
>>> Przeczytaj również: Jak znaleźć się wśród liderów?
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
