Bezsprzecznym jest na pewno to, że oferty specjalne należy tworzyć. W praktyce każda restauracja czy hotel takie promocje posiada. Są to na przykład rabaty dla gości strategicznych, darmowe ciastko do kawy, menu lunchowe w atrakcyjnej konfiguracji promocyjnej, czy też kupony rabatowe i programy lojalnościowe. To wszystko przekłada się w przyszłości na zaufanie gości i zyski. Każdemu restauratorowi zależy na podtrzymywaniu tego. Kierunki działalności promocyjnej są różne. Mogą to być akcje dotyczące całego lokalu, które mają na celu przyciągnięcie większej liczby gości. Również mogą być to działania związane z konkretną usługą lub produktem oraz akcje aktywujące martwe okresy w ciągu dnia, tygodnia, roku. To wszystko przekłada się na kreację wizerunku oraz promocję miejsca. Jednak, aby akcje były skuteczne trzeba je zbudować na mocnym podłożu, czyli bardzo dobrej kuchni oraz świetnie wyszkolonej i świadomej celu załodze. Jest to szczególnie ważne, by nie odnieść efektu odwrotnego do zamierzonego np. zostawiając w pamięci gości źle wykonaną usługę – a jak wiadomo, negatywne opinie szybciej i szerzej się rozchodzą, niż te dobre.
Spójność promocji z wizerunkiem
W fazie planowania, jeszcze przed otwarciem lokalu, warto nakreślić profil działalności i grupę lub grupy docelowe, do których chce się dotrzeć. Akcje promocyjne muszą być z tym spójne. Dokładnie takie strategie zastosowano przed otwarciem restauracji Folk Gospoda. Prowadząc restaurację o bardzo widocznym profilu kuchni polskiej, nie możemy nagle zrobić akcji promocyjnej na pizzę. Nie mamy do tego przeszkolonego personelu, odpowiedniego pieca, a w pobliżu prawdopodobnie i tak jest już kilka dobrych pizzerii. Nie przyciągniemy tym gości. Ale gdy zaprosimy ich do restauracji oferując np. darmową zakąskę w postaci naszego smalcu i własnoręcznie wypieczonego chleba na zakwasie, mamy szansę na powodzenie promocji. Ważne jest także określenie grupy docelowej i skierowanie działań promocyjnych. Jeśli prowadzimy lokal popularny głównie wieczorami, warto wprowadzić atrakcyjne lunche. Dobrze jest też zrobić rekonesans, udając się do okolicznych lunchowni i sprawdzić, na jak niskie ceny można sobie pozwolić. Ekspertka podkreśla również, że nie może być zbyt wielu promocji w jednym czasie. To błąd, zwłaszcza, gdy są one…
Cały artykuł publikujemy w:
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
NAJBARDZIEJ PRAKTYCZNE I NOWOCZESNE CZASOPISMO RESTAURATORÓW
!!! ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA !!!
link do aktualnego numeru: CZERWIEC-LIPIEC 2017
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
