Termin przewodnik Michelin powstał wraz z opublikowaniem pierwszego "Czerwonego przewodnika" Michelin, najstarszego i najbardziej popularnego przewodnika po europejskich hotelach i restauracjach. „Main Cities of Europe” oparty jest o rozbudowany system symboli, które opisują każdy lokal. Dodatkowo przy restauracjach oznaczonych gwiazdką, umieszcza się wykaz trzech ich specjalności kulinarnych. Przy tworzeniu przewodników Michelin stosuje anonimowe inspekcje, nie pobiera opłat za umieszczenie obiektu na liście, ale rości sobie prawo do jego wizytacji średnio raz na 18 miesięcy w celu aktualizacji oceny. Restauracjom opisanym w kulinarnych przewodnikach Michelin przyznaje się: Sztućce (Łyżka & Widelec) za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu; Bib Gourmand za stosunek jakości do ceny oraz Gwiazdki Michelin za walory smakowe potraw. W tegorocznej edycji przewodnika, który właśnie ukazał się w Paryżu, znalazło się 39 polskich restauracji, w tym 22 z Warszawy i 17 z Krakowa.
Obecność w przewodniku Michelin to dla restauracji ogromne wyróżnienie i powód do dumy. W tym roku warszawska Tamka 43 po raz pierwszy znalazła się na liście odznaczonych i to od razu aż trzema sztućcami Michelin. Znaczenie tego wyróżnienie jest tym większe, że tak młoda Restauracja zdołała w tak krótkim czasie zdobyć tak znaczącą przychylność inspektorów Michelin. Trzy sztućce przyznane Tamce 43 świadczą o doskonałej obsłudze, wyjątkowej atmosferze oraz wystroju, który przypadł do gustu odwiedzającym restaurację inspektorom. Przyznanie takiego odznaczenia jest także ogromną motywacją dla lokalu do dalszego, sukcesywnego rozwoju.
– Bardzo cieszymy się z tego wyróżnienia. Po wielu prestiżowych, polskich wyróżnieniach i kilku zagranicznych, 3 sztućce Michelin, to dla nas kolejny znak, że wysiłek, który codziennie wkładamy w budowanie pozycji Tamki 43 na gastronomicznej mapie Polski nie idzie na marne. Będziemy konsekwentnie realizować naszą filozofię prowadzenia restauracji, tak by w kolejnych latach jej funkcjonowania osiągać jak najlepsze rezultaty i codziennie zaspakajać kulinarne potrzeby naszych gości. To dla nas absolutny priorytet – mówi Paweł Kwiatkowski, właściciel Tamki 43. – Obecność w czerwonym przewodniku Michelin „Main Cities of Europe 2012” to niewątpliwie kolejny krok w stronę wielkiego sukcesu restauracji.
Tamka 43 to kawiarnia, winebar i restauracja w jednym, która mieści się w modernistycznym budynku Narodowego Instytutu Fryderyka Chopina w Warszawie. Nowoczesna sceneria doskonale pasuje do serwowanej tam kuchni, która łączy tradycję z nowoczesnością. To zasługa szefa kuchni – Roberta Trzópka – pasjonata smaków na najwyższym poziomie, konesera, poszukującego zarówno zaginionych smaków jak i innowacyjnych pomysłów na kuchnię, opartą przede wszystkim na lokalnych i sezonowych produktach, zwolennika gotowania w niskich temperaturach metodą sous-vide. Krótkie i przejrzyste menu, częsta zmieniana lista dań przygotowywanych z najlepszych polskich i europejskich produktów sezonowych to jego autorski pomysł.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
