Efekty tych działań są już widoczne, ponieważ wymierne efekty mamy już w sprzedaży. Planujemy przetestować sprzedaż w food truckach. To bardzo ciekawy projekt.
Na jakie kwestie kładziony jest największy nacisk w relacjach z dostawcami?
Niezmiennie stawiamy na jakość i innowacyjność, które dla naszych klientów są olbrzymią wartością. Nowe pizze są chętniej kupowane, dlatego dbamy o to, żeby były smaczne, ładne i charakterystyczne. Nie chcemy kopiować smaków, zależy nam na wyjątkowości menu, co oznacza poleganie na naszych sprawdzonych dostawcach. Dla przykładu nasza największa duma: ciasto. Ponieważ współpraca z dostawcami mąki przebiega bez zarzutu, koncentrujemy się na modyfikacjach na poziomie produkcyjnym. Przeprowadziliśmy inwestycje, które pozwalają na zachowanie optymalnej temperatury mąki podczas przechowywania, wejścia do produkcji oraz odpowiedniego wychłodzenia gotowych kul. Przestrzegamy tych zasad restrykcyjnie, gdyż nie stosujemy żadnych polepszaczy, konserwantów. Takie ciasto wymaga specjalnego traktowania . Ma to wpływ nie tylko na walory smakowe, ale również techniczne, od jakości ciasta zależy łatwość przygotowania spodu na pizzę. Jak więc widać rzetelny partner handlowy to podstawa, która jest fundamentem dla rozwoju w innych kierunkach
W jakich obszarach, dziedzinach dostaw Państwa oczekiwania wciąż nie są w pełni realizowane?
Ideałem dla nas byłby stabilny, w pełni przewidywalny rynek, który pozwala na skonstruowanie rzetelnego budżetu. Ale to utopia. Niestabilność rynku bywa bolesna, dla wszystkich odbiorców i dostawców, jednak z drugiej strony daje szanse na zdobycie przewagi konkurencyjnej.
– Czy w najbliższym czasie będą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiegoś produktu lub usług? Jeśli tak to jakich?
Jak już wspominałam, to nieustanny proces. Na rynku pojawia się dużo ciekawych propozycji, konceptów, możliwości. Chcemy korzystać z tego w pełni, ponieważ takie są oczekiwania naszego klienta.
Rozmawiała Marta Kudosz
Cała rozmowa ukazała się w najnowszym wydaniu Nowości Gastronomicznych
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP
DO PEŁNEGO WYDANIA – link do aktualnego numeru: KWIECIEŃ 2015
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
