– Lata 2006-2008 to czas wzrostów sprzedaży w sektorze horeca na poziomie ok. 5-8 procent, 2009 rok przyniósł spadek rzędu 3-4 procent. Bieżący rok to także czas spadku – informuje Leszek Jurczak, menedżer ds. kluczowych klientów w Makro Cash & Carry Polska SA, który będzie prelegentem podczas Food Business Forum 2010. Konferencja odbędzie się 27 października w hotelu Hilton w Warszawie.
Wśród zjawisk hamujących rozwój rynku horeca w 2010 roku Leszek Jurczak wymienia: spowolnienie gospodarcze, które z opóźnieniem dotarło do Polski, zwiększające się bezrobocie (szczególnie w grupie docelowej), wzrost hipotecznej akcji kredytowej w bankach, niesprzyjające warunki atmosferyczne (atak zimy w styczniu oraz powodzie w maju i czerwcu), katastrofa smoleńska, wzrost cen niektórych kategorii półproduktów i surowców oraz zmniejszenie się dogodnych lokalizacji pozwalających na ekspansję sieci gastronomicznych.
Natomiast zjawiskami sprzyjającymi rynkowi, zdaniem Jurczaka, są: postępujący rozwój gospodarczy (prognoza +3,5 proc. w 2011 r.), zwiększona absorbcja środków unijnych w latach 2011-2013, rozwój infrastruktury (autostrady, dworce kolejowe) i centrów handlowych w mniejszych miastach oraz stabilizujące się ceny drobiu i wieprzowiny.
Jakie są więc perspektywy powrotu na ścieżkę wzrostu? – odpowiedzi na to pytanie, podczas konferencji Food Business Forum, szukać będą szefowie najważniejszych spółek działających na rynku gastronomicznym. Będą wśród nich m.in.: Paweł Wachnik (North Food), Stanisław Magdij (Global Restaurant Investment – Bierhalle), Leszek Jurczak (Makro Cash & Carry Polska), Joanna Arska (Aspen Res), Piotr Dzierżek (Dominium), Robert Modzelewski (Eurest Poland), Piotr Mikołajczyk (R&C Union), Wojciech Mroczyński (AmRest), Jan Kościuszko (Polskie Jadło), Tomasz Plebaniak (Dominium), Michał Ossowski i Aneta Kostelecka (HJ Heinz Polska), Tomasz Romanik (Sakana), Geoffrey Crossley (McLane Polska) oraz Maciej Adamaszek (Dominata).
Jednym z motywów przewodnich tegorocznej edycji konferencji będzie także logistyka dostaw dla gastronomii. W debacie na temat optymalizacji łańcucha dostaw, oprócz przedstawicieli zarządów sieci gastronomicznych, wezmą udział analitycy rynku oraz przedstawiciele czołowych producentów i dystrybutorów.
Więcej informacji na www.foodbusinessforum.pl.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
