Wieprzowina tematem L’art de la cuisine Martell

Pierwsze formularze zgłoszeniowe już wpływają.

Tegorocznym „bohaterem” konkursu będzie polska wieprzowina. Składniki obowiązkowe dania konkursowego to schab wieprzowy PQS lub polędwiczka wieprzowa PQS i jeden wybrany element półtuszy wieprzowej PQS. Pozostałe składniki pozostają w gestii zawodnika – można zatem rozwinąć wodze fantazji i stworzyć niepowtarzalne arcydzieło sztuki kulinarnej.

Wszelkie wątpliwości w sprawach technicznych rozwieje szef kuchni hotelu Anders – Dariusz Struciński( d.strucinski@hotelanders.pl).

L’Art de la cuisine Martell to jeden z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych
w kraju, organizowany od wielu lat w wyjątkowych miejscach. Konkurs polega na przygotowaniu potrawy, która najlepiej komponuje się z koniakiem (do samych potraw nie jest dodawany).

W konkursie bierze udział 16 ekip kucharskich – młodych adeptów sztuki kulinarnej, z najlepszych restauracji w Polsce. Zgodnie z regulaminem zawodnicy wystąpią w czterech odsłonach na specjalnie przygotowanych do konkursu stanowiskach. Na przygotowanie każdego dania kucharze będą mieć jedną godzinę.

Podczas konkursu potrawy oceniane są przez dwa zespoły jury – pierwszy to Jury Degustacyjne, złożone z gwiazd estrady i ekranu oraz Jury Techniczne, w którym zasiądą największe autorytety sztuki kulinarnej w Polsce. To drugie jury oceniać będzie potrawy wg zgodności z regulaminem konkursu, tj. pod kątem sposobu przyrządzenia potrawy, podania i samego jej smaku.

W poprzedniej edycjach konkursu w szranki stawały ekipy z wielu znamienitych restauracji. Wśród uczestników i laureatów konkursu znaleźli się młodzi adepci sztuki kulinarnej z restauracji „Jan” w Bełchatowie (ubiegłoroczni laureaci), „Jak Pragnę Wina” z Łodzi, „Kummerówka” z Bydgoszczy a także Belvedere-Cafe Warszawa, Zamek Dubiecko, „Bryza” Jurata, „Ancora” Kraków, „Platter” Warszawa, „Revello” Łódź, „Westin” Warszawa, Studio Kulinarne Roberta Sowy Warszawa, „Sheraton” warszawa, „Król Kazimierz” z Kazimierza Dolnego, Hotel Hp Park Olsztyn, Unity Line Szczecin.

Organizatorzy konkursu to Pernod Ricard Polska – producent i dystrybutor alkoholi, wyłączny przedstawiciel koniaku marki Martell w Polsce, Fundacja Klubu Szefów Kuchni – grono największych fachowców w dziedzinie gastronomii, którzy gwarantują wszystkim konkursom kulinarnym profesjonalne przygotowanie oraz ocenę przygotowanych potraw, Hotel Zamek Ryn– czterogwiazdkowy hotel, umiejscowiony w XIV-wiecznym zamku, który w swoich murach po raz szósty będzie gościć konkurs oraz Anders Group – grupa obiektów hotelarsko-gastronomicznych zlokalizowanych na Warmii i Mazurach, która jest organizatorem technicznym i marketingowym obecnej edycji konkursu. Patronem medialnym konkursu został miesięcznik Nowości Gastronomiczne oraz portal Horecanet.pl.