Wiosenne Menu w Le Victoria Brasserie Moderne proponuje tej wiosny bogactwo wyrafinowanych smaków opartych na najświeższych składnikach i kuszących aromatach. restauracja zaprasza na szeroki wybór wyjątkowych kompozycji szefa kuchni, wśród których znajdują się: foie gras podawane z pistacjową kruszonką i jabłkami w trzech postaciach: purée, karmelizowane i suszone, wolno gotowane jajko oraz żabie udka w sosie Beurre Blanc w akompaniamencie zielonego groszku, filet z okonia morskiego z kalafiorowym purée, smażonymi małżami św. Jakuba i rybnym velouté, schab z mlecznego prosiaka, podawany z purée z selera, smażoną dymką w kompozycji z sosem z tymiankiem jak również polędwica cielęca, z czarną truflą, ziemniakami confit i chrupiącymi sercami sałaty rzymskiej.
ŚWIAT HOTELI – ZAWSZE BEZPŁATNY DOSTĘP DO PEŁNEGO WYDANIA
– link do aktualnego numeru
Osoby poszukujące wykwintnej kuchni, która jednocześnie zapewnia minimalną ilość kalorii polecane są dania „De-Light” dostępne w menu. Wśród rekomendowanych propozycji szefa kuchni znajduje się m.in. wolno gotowany łosoś (w 45ºC), podawany z purée z żółtej marchwi, smażonym kompresowanym ogórkiem i kawiorem czy też sałatka wiosennych warzyw na bazie ziół w kompozycji z jadalnymi kwiatami. Wśród wiosennych propozycji szefa kuchni znajduje się również aromatyczna zupa na bazie wiosennych warzyw w połączeniu z klasycznym francuskim pistou przygotowane z bazylii, czosnku i oliwy.
Bogaty wybór deserów dopełni kulinarne doznania w Le Victoria Brasserie Moderne. Wśród propozycji szczególnie polecane jest carpaccio z ananasa, podawane w akompaniamencie syropu z estragonu i sorbetu z trawy cytrynowej czy też mus czekoladowy, podawany z czekoladową kruszonką, karmelowym tiulem i lodami z mięty pieprzowej. W ofercie znajduje się również ciekawy wybór francuskich tradycyjnych Parisienne i orzeźwiających sorbetów, a także Vacherin, klasyczny francuski deser na bazie bezy, kremu chantilly i owoców.
Osoby bezglutenowe oraz wegetarianie również znajdą ciekawe propozycje w Le Victoria Brasserie Moderne w tym sezonie.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
