Wybór dostawcy jest dla nas decyzją strategiczną

Ocena dostawców jest problemem niezwykle ważnym dla skuteczności i efektywności funkcjonowania restauracji. W obszarze logistyki zaopatrzenia naszych restauracji odbywa się ona dwukrotnie: w fazie wyboru dostawcy (przed rozpoczęciem z nim współpracy) oraz w fazie (w trakcie) samej współpracy.

Wybór dostawcy jest dla firmy często decyzją strategiczną, a zwłaszcza dotyczy to dostawców w branżach gastronomicznych, z którymi podpisuje się długoterminowe umowy. Wybór ten powinien uwzględniać wszystkie korzyści i straty, jakie w związku z tym wyborem ponosi firma, a nie tylko jeden element (np. cenę). Dzięki ścisłej współpracy z zaopatrzeniowcami mamy możliwość zmiany tradycyjnej relacji typu zwycięzca-pokonany na relację, w której obie strony są zwycięzcami. Istotnym elementem oceny dostawców jest również regularne dostarczanie informacji zwrotnej na temat zadowolenia bądź niezadowolenia ze współpracy. Dla naszych spółek rok 2014 jest rokiem sukcesu, bo pomimo kryzysu otwieraliśmy nowe restaurację, a co za tym idzie we wszystkich naszych spółkach odnotowaliśmy znaczy wzrost.

>>> Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – RAPORT 2015 w wersji elektronicznej – kliknij