6 grudnia zadebiutowała we Wrocławiu BABA. To druga restauracja Beaty Śniechowskiej i Tomasza Czechowskiego. Ich pierwszy lokal, Młoda Polska, działa od 2019 roku. Nowe miejsce skupiać się będzie na autorskiej kuchni i bogatej ofercie kraftowych alkoholi.
BABA to kameralne miejsce, gdzie na niewielkiej przestrzeni, wśród rękodzieł i sztuki można doświadczyć autorskiej kuchni, bogatej oferty win, progresywnych koktajli oraz wyselekcjonowanych destylatów. Miejsce otworzyło się na początku grudnia br. Właścicielami są Beata Śniechowska, zwyciężczyni 1. edycji programu “Master Chef”, szefowa kuchni bistro Młoda Polska, oraz Tomasz Czechowski, przedsiębiorca od lat związany z branżą alkoholową.
Beata Śniechowska w kuchni Baby będzie się skupiać na sezonowości, ze szczególnym uwzględnieniem warzyw, choć w daniach pojawią się też ryby i mięso. Jej menu czerpie zarówno z tradycji polskiej jak i międzynarodowej. W aktualnej karcie znajdują się takie produkty jak warzywa okopowe, polskie sery, regionalna wołowina, świeżo łowiony halibut z Islandii, małże bouchot z Zatoki Mont-Saint czy śledź z Bremerhaven. Dania serwowane są w czystej formie, w której każdy składnik gra istotną rolę, a smaki i tekstury nie zawsze są oczywiste.
– Menu ewoluuje w miarę dostępności naszych upraw oraz możliwości zaufanych producentów, na których polegamy. Jesteśmy silnie powiązani z realną koncepcją z pola na stół. Przez cały rok korzystamy z ekologicznych upraw warzyw, ziół, kwiatów i owoców, które są zaplanowane specjalnie dla nas i rosną na żywej, niezwykle żyznej ziemi pod Wrocławiem. – zapewniają twórcy restauracji.
Baba oferuje gościom 26 miejsc siedzących. Sous chefem restauracji jest Marcin Marchwiak, head sommelierką Iza Iskierka, managerem Krzysztof Musielak a za oprawę muzyczna w lokalu przez cały rok dba Kuba Karaś. Design wnętrza to dzieło Paradowski Studio.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE wrzesień-październik 2023
>> kliknij, aby zapoznać się z pełnym wydaniem <<
Źródło: BABA
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione