Wygrywali ci, którzy otwarcie inwestowali w marketing i rynki zagraniczne. Według prognoz i wszelkich analiz rok 2014 miał być przełomowy dla zwiększenia wrażliwwości inwestycyjnej oraz portfela inwestycyjnego. Czy tak było? Czy rynek rzeczywiście został dostatecznie dofinansowany, jak zakładano, bez udziału środków z funduszy unijnych?
Sądzę, iż można z odwagą twierdząco odpowiedzieć na postawione pytania. Polski rynek obronił się sam i wychodzi na prostą z tendencją wzrostową co potwierdzą zapewne wkrótce opublikowane wyniki finansowe czołowych polskich dostawców i producentów. W pierwszej połowie 2013 r. można było zaobserwować ciąg dalszy nasycenia rynku związanego z inwestycjami około Euro 2012 r. Rynek po bumie inwestycyjnym stabilizował się i nabierał ostatecznego kształtu w drugiej połowie 2013 r., a całe plony zachodzących zmian zostały zebrane właśnie w roku 2014. Na rynku pozostały firmy, które obroniły się nie tylko dobrą jakością, profesjonalizmem i znajomością branży, ale przede wszystkim mocnym zapleczem finansowym. W przypadku dostawców rozwiązań gastronomicznych kluczowym elementem, jaki miał wpływ na kształt i dynamikę rynku była elastyczność cenowa oraz umiejętność dostosowania oferty do aktualnych wymagań inwestorów. W segmencie restauracji zauważalny był trend, w ramach którego zaplecze kuchenne było wyposażone w sprzęt o wysokich parametrach, natomiast sala konsumpcyjna już niekoniecznie. Oczywiście takie rozwiązania dyktowane były wysokim zaufaniem do umiejętności kadry pracującej na zapleczu, jednak z dość lekceważącym podejściem do konsumentów. Odejście od tej tendencji otworzyło szerzej rynek HoReCa na nowych dostawców usług i towarów związanych z aranżacją wnętrz.
>>> Rynek Dostawców HoReCa w Polsce – RAPORT 2015 w wersji elektronicznej – kliknij
Kanały sprzedaży
Kolejnym ważnym zagadnieniem warunkującym zmiany praktyk biznesowych dostawców HoReCa jest rywalizacja na polu: sprzedaż internetowa a tradycyjne kanały dystrybucji. W roku 2014 inwestorzy z sektora MŚP docenili podstawy dobrego biznesu i bezpieczeństwa transakcji. Zauważalny w latach poprzednich trend, tanio i tylko tanio, dyskwalifikował sprzedawców, którzy dbali o jakość usług i towaru, pamiętali o dobrej polityce posprzedażowej i rozwoju kompetencji. Ilość transakcji internetowych podmiotów i marek NN systematycznie spada. Rok 2014 pokazał, że inwestorzy zmienili swoje preferencje i docenili wartości takie, jak obsługa serwisowa, zgodność zamawianego produktu z dostarczonym, opieka i kontakt ze strony dostawcy, itp. Obecnie nie tylko cena ma znaczenie, a polscy przedsiębiorcy doceniają dobre praktyki biznesowe i znane, bezpieczne marki. Również dostawcy rozwiązań informatycznych i innych produktów wspierających działalność operacyjną restauratorów mogą z uśmiechem zamknąć ubiegły rok i optymistycznie spojrzeć w nadchodzący rok. Inwestowanie w edukacje i zapoznanie rynku z produktami przynosi efekty. Restauratorzy chętnie korzystają z najnowszych osiągnięć informatyki, a wyszkolona kadra menadżerów zarządzających poszukuje tych produktów.
Autorem tekstu jest Mikołaj Augustyniak,
ekspert rynku
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
