Polski rynek gastronomiczny będzie się rozwijał wraz z rozwojem gospodarczym oraz rosnącą siłą nabywczą naszych gości. Z kryzysu na pewno jeszcze nie wyszliśmy. Co do konceptów przyszłości myślę, że na pewno należą do nich uznane marki z naszego portfela, jak KFC, Burger King, Starbucks czy Pizza Hut. Sądząc po dynamicznym rozwoju na świecie widzę też spore możliwości w segmencie kanapek – mówi Wojciech Mroczyński, który będzie panelistą podczas konferencji Food Business Forum, 27 października w hotelu Hilton w Warszawie. (www.foodbusinessforum.pl).
Zdaniem Wojciecha Mroczyńskiego, dostęp do lokalizacji jest lepszy niż kiedykolwiek wcześniej. Z drugiej strony, podaż bardzo dobrych lokalizacji jest niezbyt duża.
Współpracę z dostawcami oceniam dobrze. Nasze relacje określiłbym jako partnerskie oparte na długoterminowych umowach oraz na wzajemnym zrozumieniu oczekiwań.
Co do naszej oceny rynku, spodziewamy się, że sytuacja na rynku restauracyjnym w roku 2010 będzie bardzo podobna do tej, którą obserwowaliśmy w roku 2009. Pomimo, że obserwujemy lekką poprawę nastrojów konsumentów, nasi klienci, zarówno w Europie jak i USA, są w dalszym ciągu bardzo ostrożni i musi minąć jeszcze trochę czasu, zanim wrócimy do wzrostów sprzedaży notowanych w latach 2006-2008. Wyjątkiem jest rynek rosyjski, który według naszych obserwacji pierwszy pokazał objawy spowolnienia w roku 2008. Widzimy od kilku miesięcy, że Rosja jako pierwsza wychodzi z kryzysu.
Absolwentka wydziału dziennikarstwa Collegium Civitas w Warszawie. Doświadczenie zdobywała w takich pismach jak Gazeta Wyborcza i Życie Warszawy.
Z firmą BROG Media (później BROG Marketing i BROG B2B) związana od grudnia 2010 roku. Początkowo jako dziennikarz w czasopismach Świat Hoteli i Nowości Gastronomiczne oraz portalu Horecanet.pl. Od lutego 2013 pełni funkcję redaktor naczelnej Świata Hoteli, a od stycznia 2018 roku dyrektor wydawniczej i współwłaścicielki wydawnictwa BROG B2B. Jest również organizatorką Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel, a także odpowiedzialna za tworzenie portalu Horecanet.pl oraz organizację Forum Rynku Gastronomicznego Food Business Forum i Spa & Wellness Business Forum. Członkini Rady Społeczno-Biznesowej Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa Vistula. Wyróżniona Odznaką Honorową za zasługi dla polskiej turystyki od Ministra Sportu i Turystyki.
Interesuje się polskim rynkiem hotelarskim i gastronomicznym. Prywatnie uwielbia sport, w szczególności bieganie, dobrą kuchnię i polskie kino. Szczęśliwa partnerka i mama Łucji.
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
- Karolina Stępniak
