Zintegrowany System Zarządzania w Eurest Poland

Co kryje się pod nazwą Zintegrowanego Systemu Zarządzania?

Zintegrowany System Zarządzania oparty został o pięć norm:
ISO 9001:2008 – „Systemy Zarządzania Jakością”
ISO 22000:2005 – „Systemy Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności”
ISO 14001:2004 – „Systemy Zarządzania Środowiskowego”
PN-N 18001:2004 – „Systemy Zarządzania Bezpieczeństwem i Higieną Pracy”
oraz
OHSAS 18001:2007 – “Occupational health and safety management system”

Polityka naszej firmy związana jest nie tylko z jakością produkowanych wyrobów, ale także z ich bezpieczeństwem zdrowotnym, bezpieczeństwem naszych pracowników oraz ochroną środowiska, w którym żyjemy. Stąd też połączenie powyższych norm w jeden system: Zintegrowany System Zarządzania Jakości.

Dlaczego Państwa firma zdecydowała się na wdrożenie i certyfikowanie Zintegrowanego Systemu Zarządzania?

Firma Eurest jest jedną z największych firm tego typu na rynku Polskim. Dlatego też musimy mieć pewność, że nasze produkty są najwyższej jakości, również pod względem zdrowotnym, dla naszych klientów. Ponadto chcemy mieć pewność, że nasze działania nie będą negatywnie oddziaływały na jakość pracy oraz środowisko. Wdrożenie Zintegrowanego Systemu Zarządzania jest pomocne w osiągnięciu tego celu – pozwala w sposób kompleksowy podejść do zagadnień związanych z zarządzaniem firmą.

Certyfikacja dała nam możliwość uzyskania niezależnej i obiektywnej oceny naszego systemu wykonanej przez akredytowaną jednostkę certyfikującą, co w efekcie potwierdziło naszą wiarygodność.

Dodatkowo uzyskanie certyfikatu na zgodność z normami ISO 9001, 14001, 22000 oraz PN-N/OHSAS 18001 podniosło wartość naszej firmy oraz zwiększyło jej konkurencyjność. Tym bardziej, że jesteśmy pierwszą firmą w branży, która posiada system certyfikowany na zgodność z wymaganiami wszystkich wymienionych norm.

Jak długo trwało jego wdrażanie? Które z etapów wdrożenia systemu okazały się dla Państwa najbardziej pracochłonne?

Podstawy działania Zintegrowanego Systemu Zarządzania mieliśmy już wcześniej: w 2004 r. został wdrożony system HACCP, mieliśmy instrukcje i procedury Bezpieczeństwa i Higieny Pracy. Jednakże procedury te stanowiły przeważnie oddzielnie dokumenty. Dlatego też najtrudniejszym i najbardziej pracochłonnym etapem było zebranie oraz odpowiednie opisanie procedur, tak aby stanowiły jedną, spójną całość. Prace rozpoczęliśmy w 2010 r., a pierwsze procedury ZSZ zostały wydane i wdrożone w kwietniu 2011 roku. Od tego czasu tempo prac związanych z zakończeniem procesu wdrażania i przygotowaniami do certyfikacji uległo zintensyfikowaniu, tak że w grudniu b.r. zakończyliśmy ten proces.

Jakie działy firmy taki system obejmuje?

Zakres naszego systemu obejmuje żywienie zbiorowe jak i Facility Management (FM) czyli usług wspomagających. System obejmuje wszystkie działy Firmy: Dział Handlowy, Dział Operacyjny, Dział Finansów, Dział HR, Dział HSE – czyli jakość, bezpieczeństwo i higiena pracy, bezpieczeństwo żywności oraz ochrona środowiska, a także wszystkie nasze restauracje i kuchnie oraz lokalizacje FM.

Czy ISO dotyczy tylko produkcji, czy obejmuje również kompleksowe zarządzanie firmą?

Standardy ISO dotyczą kompleksowego zarządzania firmą – począwszy od zarządzania jakością a na ochronie środowiska kończąc. Jak sama nazwa wskazuje jest to Zintegrowany System Zarządzania wg norm ISO. Normy kładą duży nacisk na świadomość i zaangażowanie w budowę Systemu kierownictwa Firmy.
To właśnie Zarząd Firmy dokonał analizy procesów zachodzących w organizacji i określił badania efektywności poszczególnych procesów. Jako dyrektor zarządzający mogłem wskazać osobę, która będzie najlepiej pełniła funkcję Pełnomocnika, biorę udział w Przeglądach Zarządzania, które mają na celu podsumowanie określonego okresu działania Firmy, a także zostałem poddany audytom.

Kto przyznaje certyfikat i jak jest on weryfikowany?

Certyfikat został nam przyznany przez firmę Bureau Veritas Cerification, które ma akredytację PCA.
Pierwszym etapem był audyt wstępny, który miał na celu określenie, w jakim stopniu mamy wdrożone standardy ISO w naszej Firmie. Kolejny etap to audyt certyfikujący, który składa się z dwóch części:
1. Audyt wstępny – w jego trakcie audytorzy zapoznają się z dokumentacją Firmy i określają czy dokumentacja jest zgodna z normami
2. Audyt główny – w jego trakcie były przeprowadzone audyty w restauracjach, dzięki czemu audytorzy mogli określić czy procedury mają odzwierciedlenie w rzeczywistości.

Czy uzyskanie certyfikatu nakłada na firmę obowiązek poddania się okresowym przeglądom w przyszłości, aby zagwarantować, że w dalszym stopniu spełnia wymagania związane z systemem?

Tak, certyfikat nie jest przyznany raz na zawsze. Jego ważność to okres trzech lat. Jednak już po roku odbędzie się kolejny audyt kontrolny. Ponadto nasza firma przeprowadza audyty wewnętrzne wszystkich Działów i Restauracji oraz audyty Bezpieczeństwa Żywności i Audyty Bezpieczeństwa i Higieny Pracy

Czy planujecie Państwo dalszy rozwój wdrożonego ZSZ?

Cały sens Systemów Zarządzania Jakością leży w ciągłym ich doskonaleniu. W chwili obecnej pracujemy m.in. nad szkoleniami dla naszych pracowników, szkoleniami dla audytorów wewnętrznych, sukcesywnie zwiększamy poziom integracji poszczególnych procedur zintegrowanego systemu zarządzania. Oceniamy, że pozwoli to zwiększyć efektywność systemu. 

Firma Eurest należy do Compass Group, która koncentruje się na świadczeniu usług żywienia oraz wybranych usług w zakresie obsługi nieruchomości. Pakiet usług firmy obejmuje: prowadzenie restauracji pracowniczych, żywienie w szkołach i szpitalach, serwis „sandwich to desk”, prowadzenie kuchenek biurowych, obsługa spotkań biznesowych, organizacja i obsługa bankietów oraz organizacja i obsługa imprez firmowych.

Ponadto w ramach współpracy Eurest gwarantuje: doradztwo w zakresie formy dofinansowania posiłków oraz projektowania zaplecza kuchennego i części jadalnej, przygotowywania projektów technologicznych oraz inwestycję w wyposażenie zaplecza kuchennego.